山楂樹(shù)為落葉喬木，葉子近于卵形，有羽狀深裂，花白色。果實(shí)球形，深紅色，有小斑點(diǎn)，味酸，可以吃，也可入藥。其本適應(yīng)性強(qiáng)，即是在山嶺薄地，生長(zhǎng)發(fā)育也比其他果樹(shù)為好。
落葉小喬木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。葉片三角狀卵形至棱狀卵形，長(zhǎng)2～6cm，寬0.8～2.5cm，基部截形或?qū)捫ㄐ?，兩?cè)各有3～5羽狀深裂片，基部1對(duì)裂片分裂較深，邊緣有不規(guī)則銳鋸齒。復(fù)傘房花序，花序梗、花柄都有長(zhǎng)柔毛；花白色，有獨(dú)特氣味。直徑約1.5cm；萼筒外有長(zhǎng)柔毛，萼片內(nèi)外兩面無(wú)毛或內(nèi)面頂端有毛。山楂果果深紅色，近球形?；ㄆ?～6月，果期9～10月。
果實(shí)較小，類(lèi)球形，直徑0.8～1.4cm，有的壓成餅狀。表面棕色至棕紅色，并有細(xì)密皺紋，頂端凹陷，有花萼殘跡，基部有果?；蛞衙撀?。質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。
如何培育新植株：
1） 根蘗苗繁殖：山楂每年都會(huì)在樹(shù)下自然發(fā)出較多的根蘗，是培育砧苗的好材料。春季將根蘗苗挖出，按苗的大小分別栽于苗圃中，苗的株行距一般為15~20X35~40厘米。栽苗前要整翻土地，施入有機(jī)肥，作畦得墑。栽勒后及時(shí)澆水，加強(qiáng)管理，秋季嫁接品種。
2） 根段扦插繁殖：把苗木出圃或果園施肥翻地時(shí)獲得的斷根收集起來(lái)。直徑0.4~1.0厘米的根，剪成12~15厘米長(zhǎng)的根段，春季進(jìn)行扦插。扦插時(shí)要邊插根邊將土踩實(shí)，使根段與土貼緊，然后澆水保墑。萌芽后及時(shí)去掉多余的芽子，只保留1個(gè)壯芽生長(zhǎng)，秋季嫁接品種。
3） 播種繁殖：各地在用種子繁殖時(shí)，都有成功的經(jīng)驗(yàn)，但方法各異。通常是將野生山楂（山里紅）早采收，取種后，隨進(jìn)行水燙曝曬處理。其方法：先將種子淘洗干凈，放入60攝氏度的水中浸燙半小時(shí)，其間要隨時(shí)攪拌，使種子受熱均勻。再將經(jīng)水燙的種子取出放入冷水中浸泡5天，然后取出曝曬直至裂口。如果用購(gòu)買(mǎi)的種子，應(yīng)在水中浸泡24小時(shí)，經(jīng)過(guò)搓洗后再放入60攝氏度水中浸燙，半小時(shí)后放入冷水浸泡5~7天。白天將種子在水泥場(chǎng)上或石板上曝曬，夜間再浸入水中，反復(fù)進(jìn)行直至種子有50%以上裂口時(shí)，再進(jìn)行砂藏層積。砂藏的溫度為0~5攝氏度，經(jīng)80天層積，便可催芽播種于大田，培育砧木苗。