在我國(guó)水仙的栽培分布多在東南沿海溫暖濕潤(rùn)地區(qū)，有福建漳州和上海崇明兩地區(qū)種植水仙，內(nèi)地也有一些地區(qū)栽培。漳州水仙磷莖肥大形體美，易出腳芽，而且腳芽均勻?qū)ΨQ，花芽多屬多花型水仙，有單瓣花（金盞銀臺(tái)）和重瓣花（玉玲瓏）兩個(gè)品種。上海崇明水仙，鱗莖球較小，鱗片緊密而薄，不易出腳芽，腳芽而且不太勻稱，花芽少屬單花型水仙。

    在北京地區(qū)栽培水仙多為水養(yǎng)水仙，很少用土栽植。栽植之前如何挑選水仙，看水仙鱗莖球外形是挑選工作的第一步。要選擇外形豐滿堅(jiān)實(shí)，外棕色鱗莖皮完整，芽、根尚未生長(zhǎng)出者最佳（有的根雖已長(zhǎng)出，不能超過(guò)1厘米，但健壯而短，因根斷了不能再生。主芽苞長(zhǎng)度不超過(guò)3厘米者也可）。水仙主鱗莖球內(nèi)的花芽苞基本是橫向平列呈直線生長(zhǎng)著，因此，鱗莖周徑大小相同的鱗莖球，扁圓形的鱗莖球比正圓形的花芽苞要多。主鱗莖球基部周圍要有幾個(gè)勻稱子球?yàn)楹茫忧蛞膊皇窃蕉嘣胶?，子球太多?zhēng)奪主鱗莖球的營(yíng)養(yǎng)，使主鱗莖球生長(zhǎng)不良。再看主鱗徑球底部鱗莖盤凹陷部位，鱗徑球底部凹陷處是否有泥塊，底部鱗莖盤凹陷較深、鱗莖盤較大、有泥塊，這說(shuō)明鱗莖球發(fā)育成熟。若底部鱗莖盤凹陷淺而小，說(shuō)明栽培年數(shù)不夠，尚不成熟，花芽苞少或無(wú)花芽苞。
    看球色：所說(shuō)的色澤，是看主鱗莖球外面的外鱗莖皮的色澤，外鱗莖皮以深褐色，完整光亮者為好。外鱗莖皮呈淺黃褐色，鱗莖皮薄如蒜皮，說(shuō)明鱗莖球發(fā)育不良或栽種年數(shù)不夠，尚未成熟，花芽苞少，有的甚至無(wú)花芽苞。有的鱗莖球在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、搬動(dòng)過(guò)程中保護(hù)不好，主鱗徑球外面的鱗莖皮缺損嚴(yán)重，使裸露出的白色鱗莖片，使鱗莖片萎縮變色，導(dǎo)致鱗莖球質(zhì)量下降，花芽生長(zhǎng)欠佳。
    掂重量：把水仙鱗徑球放在手掌中上下掂量晃動(dòng)幾下，估量一下其重量。兩個(gè)相近大小的鱗徑球，分量重的比分量輕的好。鱗徑球底部凹陷處有泥塊的，在掂重量之前應(yīng)把泥塊去掉才準(zhǔn)確。另外，把鱗徑球置手中，適當(dāng)輕輕擠壓一下，如感到鱗徑球堅(jiān)實(shí)并有一定彈性者為好。如鱗徑球分量較輕，松軟無(wú)彈性的鱗徑球，這說(shuō)明脫水嚴(yán)重，水養(yǎng)后長(zhǎng)勢(shì)欠佳，花少、花期短、香味淡，甚至出現(xiàn)啞花（啞花就是水仙在水養(yǎng)過(guò)程中，花芽發(fā)育不良，花苞枯萎干癟，花開不了）。
    看規(guī)格樁數(shù)：樁數(shù)是指鱗莖球內(nèi)花芽的多少，所謂“樁數(shù)”就是指在一個(gè)特制的竹簍內(nèi)（竹簍高31厘米，簍口內(nèi)徑28厘米，蔞底內(nèi)徑27.5厘米）能裝多少水仙鱗莖球。鱗莖球的球莖小，一只簍內(nèi)裝的就多。30個(gè)鱗莖球能把一只簍裝滿的，這樣的鱗莖球，稱為“30樁”；20個(gè)鱗莖球能把一個(gè)簍裝滿的，這樣的鱗莖球，稱為“20樁”；10個(gè)鱗莖球能把一個(gè)簍裝滿的，這樣的鱗莖球，稱為“10樁”。10樁鱗莖球因其數(shù)量少，價(jià)格比較貴一些?，F(xiàn)為便于運(yùn)輸?shù)仍?，近些年?lái)竹簍逐漸被長(zhǎng)方形紙箱所代替，但紙箱的容積規(guī)格和竹簍基本相同，紙箱上都印有所裝水仙鱗莖球的樁數(shù)。
    現(xiàn)在水仙鱗莖球的分級(jí)仍沿用傳統(tǒng)的樁數(shù)確定。為定級(jí)更準(zhǔn)確，收購(gòu)及銷售規(guī)格統(tǒng)一、方便，有關(guān)部門規(guī)定以水仙主鱗莖球周徑長(zhǎng)多少厘米分級(jí)。目前市場(chǎng)上出售的水仙，主鱗莖球周徑長(zhǎng)25厘米以上為10樁；24.1~25厘米為20樁；23.1~24厘米為30樁；22.1~3厘米為40樁。如主鱗莖球有的芽體突起，尚未離開主鱗莖球應(yīng)適當(dāng)扣除周長(zhǎng)厘米數(shù)（一般扣除1厘米）。
    有一些愛好者很想知道水仙鱗莖球樁數(shù)與花芽多少的關(guān)系。目前市場(chǎng)上出售的水仙鱗莖球都是漳州產(chǎn)的，地理、氣候條件相同，但每個(gè)花農(nóng)栽種管理技術(shù)，施肥種類、栽植行距、栽植時(shí)間，灌水多少等諸多因素也存在著一定的差異，同一樁數(shù)的鱗莖球，花芽多少也有差別，當(dāng)然不會(huì)相差太大。一般講一個(gè)50樁鱗莖球有花芽1-2個(gè)左右；40樁鱗莖球有花芽3~4個(gè)；30樁鱗莖球有花芽4個(gè)以上；20樁鱗莖球有花芽6個(gè)以上；10樁鱗莖球有花芽8個(gè)以上。
    栽培管理：栽種植前應(yīng)先剝?nèi)ズ稚善?，除去鱗莖球底部的泥土，用豎刀清除干凈根盤上的枯根，在操作過(guò)程中注意不要把新生根盤處弄傷。然后松口，松口有利于花芽并排著長(zhǎng)出，從鱗莖球并排芽的間隙處用刀片自上而下開1-2處刻傷一小縫，注意不要碰傷花芽，隨即將鱗莖球放入清潔水中浸泡24小時(shí)。把浸泡一天后的鱗莖球從水中取出，用清潔沙布、脫脂棉或小毛刷輕輕的把刀傷處流出的粘液洗掉，直立放在水仙淺盆中固定穩(wěn)住，然后加水沒(méi)過(guò)根盤即可。
    水仙栽植，用水養(yǎng)水仙花不需要施肥，只靠清水就能生長(zhǎng)發(fā)育，因此對(duì)水質(zhì)要求較高。水養(yǎng)水仙最理想的水質(zhì)是沒(méi)有污染的井水或泉水。目前大多數(shù)人們?cè)灾菜啥际鞘褂米詠?lái)水，用自來(lái)水養(yǎng)水仙，最好先把自來(lái)水在清潔盆中或水桶中，放在和栽植水仙相同的環(huán)境中晾曬1-2天，使自來(lái)水中的化學(xué)物質(zhì)揮發(fā)或沉淀后再用。如水中的雜質(zhì)或化學(xué)物質(zhì)過(guò)多，水仙的根梢變質(zhì)易霉?fàn)€，尤其是在氣溫較高的情況下，會(huì)嚴(yán)重的影響水仙的生長(zhǎng)發(fā)育。
    養(yǎng)水仙不但要每天定期更換盆水，每天還要向水仙植株噴灑1-2次清水，更換盆水時(shí)注意不要把根能傷，把換水時(shí)的舊盆水灑于地面上，保持環(huán)境濕度。環(huán)境局部小氣候如果過(guò)于干燥，水仙生長(zhǎng)不良。在栽植后期，若局部小氣候干燥，使花蕾苞膜脫水變干，韌性增加，到時(shí)開花時(shí)花苞難以破裂，常形成“啞花”?；ò饷娴陌げ灰灼崎_時(shí)，這就應(yīng)用人工來(lái)破開花苞了，人工破開花蕾外苞膜不可一下把苞膜去除，苞膜去除的方法要分3次進(jìn)行，使苞膜內(nèi)的花蕾有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，否則對(duì)花蕾生長(zhǎng)不利。第一次用干凈的牙簽，把花苞上部苞膜豎向挑開一個(gè)小口（但注意不要碰到苞膜內(nèi)的花蕾），然后左手拇指與食指拿住苞膜左上側(cè)，右手拿小攝子夾住苞膜右上側(cè)，輕輕用力,使挑開的豎向口擴(kuò)大到0.2-0.3厘米左右即可。第二次要在第一次操作2-3天之后進(jìn)行，用攝子把花蕾外已撕開的苞膜去除約1/3左右。第三次要距第二次操作2-3天之后進(jìn)行，方法同上，再把花蕾外苞膜去除1/3左右，最后留下1/3左右苞膜以保護(hù)花朵柄的基部，這樣就能使水仙在預(yù)定觀花日獻(xiàn)花。在花期，若空氣過(guò)于干燥，花朵就會(huì)脫水干癟，縮短觀花期。
    溫度的高低和水仙生長(zhǎng)快慢、開花早晚有密切關(guān)系。水仙習(xí)性喜溫暖、濕潤(rùn)、喜陽(yáng)光，忌高溫，又有一定耐寒性。在北京地區(qū)，水養(yǎng)盆栽水仙應(yīng)放置在光照充足，白天平均溫度10-15度左右，夜間最低溫度5攝氏度左右的栽培環(huán)境。元旦開花的需栽植45天左右可開花，春節(jié)開花的需栽植30天左右就能開花（2月份）。水仙鱗莖球從水養(yǎng)到花朵開敗整個(gè)過(guò)程中，其理想溫度是兩頭低中間高。前期為復(fù)壯生根期，溫度要適當(dāng)?shù)托?-10），可抑制葉片生長(zhǎng)以利生根；中期溫度要適當(dāng)?shù)母咭恍?0-15）以利葉片和花蕾和生長(zhǎng)；開花期溫度適當(dāng)?shù)托?-10）使花的衰老期遲后，花期可延長(zhǎng)一周左右。栽植時(shí)注意不要把水仙放置于暖氣片附近或火爐旁，溫度高會(huì)引起葉片、花梗徒長(zhǎng)，變得細(xì)而長(zhǎng)，開花少甚至不開花，葉片變黃而薄，東倒西斜失去觀賞價(jià)值。天氣晴朗，室外溫度在5度以上無(wú)風(fēng)時(shí)，上午把水仙放置室外向陽(yáng)背風(fēng)處，日落前再把水仙移入室內(nèi)，這樣能防止葉片、花梗徒長(zhǎng)，使水仙植株長(zhǎng)得矮又壯，提高水仙的觀賞價(jià)值。
    漳州水仙還講究雕刻造型水養(yǎng)，所挑選的鱗莖球，具有能雕刻培育出表現(xiàn)主題思想所需要的形態(tài)。選樁頭大、體形矮長(zhǎng)圓、主芽微露、肥碩豐滿、皮色光潤(rùn)、地盤平滑、腳芽勻稱、底部未出新根的磷莖球。若想雕刻培育出集自然美與造型美于一體的，別具韻味的水仙雕刻精巧造型技藝和優(yōu)美的意境，關(guān)鍵是雕刻技術(shù)的熟練程度和水養(yǎng)時(shí)光照和溫度的管理。