中國人已經(jīng)吃了五千年的大豆，過去在西方人的眼里只能用作飲料和榨油，而現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：大豆中含有多種異黃酮，因它與雌激素的分子結構非常相似，被稱為“植物雌激素”，尤其與女性一生的健康關系更為密切。大豆異黃酮能增強機體對鈣的吸收利用，防止鈣從骨骼中流失，從而增加骨骼密度，預防骨質(zhì)疏松。更年期婦女服用大豆異黃酮，還能有效緩解各種更年期不適。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，亞洲婦女骨質(zhì)疏松和骨折發(fā)生率低于歐美等發(fā)達國家，主要的膳食原因就是亞洲人的大豆攝入量明顯高于歐美等國。為此，美國科學家已將其研制成“天然元”營養(yǎng)補充劑。

    大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)和作用安全溫和這兩個特點。當人體內(nèi)雌激素水平低時，大豆異黃酮占據(jù)雌激素受體，發(fā)揮弱雌激素效應，表現(xiàn)出提高雌激素水平的作用；當人體內(nèi)雌激素水平高時，大豆異黃酮以“競爭”方式占據(jù)受體位置，同樣發(fā)揮弱雌激素效應，但由于它的活性僅為體內(nèi)雌激素的2%，因而從總體上表現(xiàn)出降低體內(nèi)雌激素水平的作用，這就是著名的雙向調(diào)節(jié)作用。每天20mg－60mg大豆異黃酮就可以滿足人體的生理需要。此外，由于大豆異黃酮作用溫和、安全，因此可以長期服用。