植物進(jìn)行光合作用，是通過綠葉上葉綠體(葉綠素)利用光能把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲存能量的有機物(圖1)，植物的綠葉被人們稱為“綠色的工廠”。但是有些植物如紅蘿卜、紅莧菜、秋海棠、紅楓等的葉子，常常是紅色或紫紅色的，這樣的紅色葉子能進(jìn)行光合作用嗎?要能進(jìn)行光合作用，那么紅葉上應(yīng)該有葉綠素才行。試做下面實驗看看紅葉中是否含有葉綠素。

    實驗器材：
    紅葉幾片(可采摘紅莧菜葉或秋海棠葉或其他)，綠葉幾片(如蕹菜葉、菠菜葉等……)，甲、乙兩小鋁鍋分別盛水在爐灶火焰上煮沸待用，冷清水、竹筷。
    實驗操作：
    將備好的紅葉放人甲鍋熱水中。綠葉放人乙鍋熱水中，分別煮至沸騰(如圖2)，即停止加熱，立即用竹筷夾取放入冷水中，觀察葉的顏色，并記錄在下表中。
    實驗結(jié)論：
    提示：對比分析兩實驗的現(xiàn)象，作出紅葉上是否含有葉綠素的結(jié)論。
    說明：
    1．植物葉子的顏色都是由所含各種色素來決定的，正常生長的葉中總含有大量的綠色色素——葉綠素，另外還含有黃色、橙色或橙紅色的類葫蘿卜素，紅色的花青素等。綠葉中含葉綠素較多，故呈綠色。葉綠素和類葫蘿卜素都是進(jìn)行光合作用的色素，它們都集中在葉的細(xì)胞內(nèi)的葉綠體小顆粒中，實際上就是生產(chǎn)“糧食”的小工廠。
    2．紅色葉中所含紅色的花青素較多，掩蓋了葉綠素的綠色和類胡蘿卜素的橙色等。但花青素很容易溶于水，而葉綠素等不易溶于水，當(dāng)紅色葉在熱水中煮時，花青素溶解了，而葉綠素仍留在葉上。但是葉綠素的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在煮時也會變成暗綠色。