梨花為薔薇科落葉喬木植物梨的花，是我國主要經(jīng)濟(jì)果木之一，梨樹每年春季開花，梨花盛開時(shí)潔白如雪，盈滿全樹，清香甜淡。
    梨花味甘，微酸，性涼，具有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的功效，可適用于治津傷煩渴、消熱咳噎膈、便秘等癥。

    梨花燒豆腐
    此菜選用梨花、臘梅花、豆腐以及具有溫補(bǔ)腎陽、增乳通乳之功的蝦仁(稱金鉤、海米)合烹成菜，其特點(diǎn)為咸鮮細(xì)嫩，清香可口；具有生津潤(rùn)燥、止咳化痰、補(bǔ)腎通乳、清熱解毒之功效。
    原料：豆腐400 g，蝦仁50 g，干臘梅花5 g，鮮梨花20朵，生姜凈10 g，蔥棵25 g，胡椒粉2 g，化豬油、精鹽、味精、水豆粉各適量。
    制作：
    ①豆腐切成麻將塊，入沸水鍋中焯水后，撈出用清水漂起待用。
    ②臘梅花洗凈，用清水泡軟；將梨花、蝦仁分別洗凈，蝦仁用沸水泡軟待用。
    ③炒鍋內(nèi)放化豬油燒熱，下生姜片、蔥棵、蝦仁炒幾下，加鮮湯、精鹽、胡椒粉、豆腐、泡臘梅花的汁水、泡蝦仁的汁水，燒至入味，汁少量時(shí)，放味精、水豆粉，收汁濃味時(shí)，再放梨花瓣和臘梅花瓣推勻，起鍋即成。
    梨花拌山白菜
    山白菜含有槲皮素、紫菀酮、紫菀皂甙、揮發(fā)油等成分，具有化痰止咳、涼血消腫功效。本品配上梨花相拌，形成咸鮮辛辣適口的特點(diǎn)，并且具有清熱消腫、止咳化痰、生津潤(rùn)燥等功效。
    原料：嫩山白菜300 g，鮮梨花30 g，大蒜泥40 g，香蔥花25 g，味精、精鹽、白醬油、香油各適量。
    制作：
    ①嫩山白菜摘洗凈，浸泡(可去部分苦味)，撈起改刀成3~4 cm長(zhǎng)，投入沸水鍋中焯水至熱，撈起用清水漂一下。
    ②鮮梨花洗凈，鍘成細(xì)末，盛入碗內(nèi)，將香油燒熱沖入碗內(nèi)推勻，至花熟后，加入白醬油、味精、精鹽、大蒜泥、香蔥化調(diào)均勻，再將備好的山白菜撈起，擠壓一下水分，與調(diào)好的梨花調(diào)味料拌均勻，盛入盤內(nèi)即成。
    梨花肉片
    本品選用鮮梨花，豬里脊肉以及具有清熱生津的馬蹄合烹成菜，有清鮮細(xì)嫩爽脆，清香略帶甜酸的風(fēng)格，還具有滋陰潤(rùn)燥、清熱化痰、生津之功效，適用于熱病傷津、煩渴、羸瘦、消熱咳、燥咳、便秘等癥。
    原料：豬里脊肉150 g，罐頭清水馬蹄(荸薺)70 g，鮮梨花30 g，蛋清豆粉、精鹽、味精、水豆粉、白糖、白醋、化豬油、大蒜片、生姜片各適量。
    制作：
    ①里脊肉切薄片，拌上精鹽、蛋清豆粉待用。
    ②鮮梨花摘洗干凈，馬蹄切成片，將水豆粉、白醋、白糖、精鹽、味精調(diào)成滋汁水待用。
    ③炒鍋內(nèi)放化豬油燒至六成熱，下肉片、大蒜片、生姜片炒至斷生，放馬蹄片推勻，烹入滋汁水，待收汁后，再入梨花瓣推勻，起鍋即成。