菜花，又叫花椰菜，花菜，屬十字花科甘藍(lán)類植物，菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，生物利用率高，食后易被人體消化吸收。

    中醫(yī)認(rèn)為，花菜性味甘平，入脾胃經(jīng)，有調(diào)理脾胃，補(bǔ)腎養(yǎng)心之功，為藥食俱優(yōu)的美蔬，對(duì)大病久虛，體虧消瘦，食欲不振，納差食少等，取菜花充蔬為補(bǔ)，有明顯的補(bǔ)益食療之效。
    據(jù)測(cè)定，菜花含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C及礦物質(zhì)磷、鐵鈣、鎂等，具有較高的藥用和食用價(jià)值，科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，甘藍(lán)類蔬菜（菜花、卷心菜等）具有很好的防癌作用，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。它不僅能預(yù)防乳腺癌及前期胃癌，還可增加各種解毒酶的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。因此，常吃花菜對(duì)中老年人及生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的小兒大有裨益，難怪歐美的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將花菜視為保健佳蔬和“葆春蔬品”。
    花菜入饌，老幼咸宜，可炒、燴、炸、熘等，配制成多種珍饈名肴，單味急火快炒，清香雋永，開胃助食欲；與雞、肉或豬肝等配飪，益添后者之色、香、味；花菜肉粥、奶油菜花蘑菇湯等，均為居家美食。