菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養(yǎng)豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養(yǎng)物質外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口?？梢猿词?、涼拌或煮湯。

    菊花腦特征、習性及栽培要點
    一、形態(tài)特征
    菊花腦株高30-50厘米，高的可在1米，莖稈纖細。因品種不同，大葉品種莖稈較粗，小葉品種莖稈較細，莖直立，分枝性強。葉互生，綠色，呈卵形，長2-6厘米、寬1-4厘米。頭伏花序生于枝頂，花苞呈半球形。種子為瘦果，12月成熟。
    二、生態(tài)習性
    菊花腦適應性強，耐寒，忌高溫，耐瘠薄和干旱，一般房前屋后、田邊皆可種植。若在肥沃、排水良好的土壤中栽培，則產(chǎn)量高，品質好。菊花腦種子在4℃以上就能發(fā)芽，在10℃左右即可生長，15℃-20℃生長旺盛。幼苗生長適溫為12℃-20℃。菊花腦為短日照植株，強光照有利于莖葉生長，短日照有利于花芽形成和抽薹開花。
    三、栽培要點
    菊花腦栽培采用播種或分株法均可，一次栽培可多次采收。通常青苗栽培，于3月播種，4月定植，5月就可以采收。每隔10-15天采收1次，若管理精細，可連續(xù)采收3-4年。