茉莉花，別名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait，木犀科、素馨屬直立或攀援灌木，高達(dá)3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時(shí)中空，疏被柔毛。葉對生，單葉，葉片紙質(zhì)，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，兩端圓或鈍，基部有時(shí)微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細(xì)脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其余無毛；裂片長圓形至近圓形，先端圓或鈍。果球形，呈紫黑色?；ㄆ?-8月，果期7-9月。茉莉的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，并有止咳化痰之效。

    在良好栽培條件下的茉莉花，經(jīng)過多年的生長，形成了較多的分枝。雖然分枝多是茉莉花高產(chǎn)的基礎(chǔ)，但是如果超出了一定的范圍，會造成田間閉郁、光照不足、通風(fēng)不良，消耗大量的營養(yǎng)，徒長枝會明顯增多，每序花蕾數(shù)減少，這時(shí)也會影響到茉莉花的產(chǎn)量和質(zhì)量。
    蔬枝工作一般在每年植株旺盛生長階段進(jìn)行。前期為了獲得較高的春花產(chǎn)量，一般只對病蟲枝、細(xì)弱枝、徒長枝進(jìn)行修剪而保留全部旺壯枝條。到了六、七月份，經(jīng)過多次分枝，田間閉郁的現(xiàn)象已經(jīng)比較明顯，而每年這個(gè)階段的花價(jià)也相對便宜，是進(jìn)行疏枝的最佳時(shí)期。疏枝一般用大花剪或利刀進(jìn)行，剪除過于茂密的、相對瘦弱的、徒長的及有病蟲的枝條。剪枝一般從當(dāng)年或上年生長節(jié)位處進(jìn)行，剪枝時(shí)盡量做到一刀剪斷，使剪口小而平滑、不開裂，并選擇在晴天進(jìn)行。剪除數(shù)量因田間閉郁程度而定，一般可剪除15%～20%的枝條。