馬齒莧( Portulaca oleracea L.)，又名馬齒菜、五行草、馬蛇子菜、瓜子菜，是馬齒莧科馬齒莧屬1 年生草本植物。馬齒莧是一種常用中草藥，也是普通百姓喜歡食用的野生蔬菜，它是被醫(yī)藥界和食品界公認的一種“藥食同源”的植物。近年研究表明，無論從藥理作用還是從食用保健看，馬齒莧都是一種不可多得的良藥和天然綠色佳蔬。因此，它是一種很有發(fā)展前途的綠色保健蔬菜。

    1 特征和特性
    馬齒莧通常匍匐平臥地面，通體無毛，莖呈鮮艷紅紫。莖的基部分枝向外延伸，長達30cm。葉楔狀矩圓形或倒卵形，長10～25mm，寬5～15mm。葉互生，也有對生，鮮亮、肥厚、肉質(zhì)，無葉梗，苞片4～5，花黃色，蒴果，蓋裂，果內(nèi)種子多數(shù)，種子黑褐色。7～9月開花結(jié)果到果實成熟。種子千粒重約0.48g，發(fā)芽力能保持3～4a之久，如將種子貯存于干燥低溫處可保存40a。它廣泛分布于全球溫暖地帶，多生長于菜園、路旁、田地、荒地等，資源十分豐富。
    馬齒莧性喜高溫高濕，耐旱耐澇，有向陽性, 適應性強。發(fā)芽溫度為20℃以上，最適溫度25 ～30℃，隨著溫度升高，生長發(fā)育加快。肥料以氮素肥料為主。生長期間，要保持土壤濕潤。馬齒莧屬C4(碳4)植物，生長強健，對土壤要求不嚴格，但為了生產(chǎn)品質(zhì)幼嫩的莖葉，宜選用保水力良好的砂質(zhì)壤土栽培，同時要注意選擇陽光能照射到的田塊，這樣有利于促進莖葉繁茂生長。
    2 栽培技術(shù)
    2.1 品種的選擇與養(yǎng)殖
    野生馬齒莧常見的有寬葉莧、窄葉莧和觀賞莧三種，其中寬葉莧莖粗、葉片大而肥厚、較耐旱，是人工栽培的首選品種。養(yǎng)殖可用播種和扦插的方法。播種育苗上市早，經(jīng)濟效益好，適宜大面積生產(chǎn)。扦插育苗可就地取材，但上市遲，經(jīng)濟效益差，僅適用于局部栽植或補植，不能用于商品生產(chǎn)。
    2.2 整地與施肥
    種植地宜選避風向陽、地勢高燥、排水良好、肥沃的壤土或黏壤土。深翻25cm以上，拾凈草根，整細耙平作畦。畦寬1.30m，高15cm，溝寬20cm。結(jié)合整地，每畝施腐熟堆廄肥2500kg 和過磷酸鈣50kg作底肥。
    2.3 播種
    3月下旬至7月下旬播種，播種量每畝100～200g。條播撒播均可，但條播易于管理。播前要澆足底水，用4～5倍的細土和細沙將種子拌勻混合播種， 播后蓋厚約1cm 的細土。春季可搭蓋33cm 高的塑料小拱棚，以提高氣溫、土溫，促早萌發(fā)。夏季高溫期播種，可薄蓋松碎肥土，畦面蓋草或鋪遮陽網(wǎng)， 維持土壤濕度。
    2.4 播后管理
    春播的當外界氣溫達到15～20 ℃時，拆除塑料小拱棚，以免高溫、高濕誘發(fā)病害。夏播的若土面發(fā)白，應立即澆水，一旦出苗，揭除蓋草或遮陽網(wǎng)。當出現(xiàn)第1片真葉時，施用10%人糞尿或200 倍的碳酸氫銨液催苗；在苗高5cm、10cm、15cm 時，各間苗1次，最后以株行距10～15cm 定苗。5～6月旺盛生長時，應加強肥水管理，使馬齒莧在干旱來臨前枝葉繁茂。收獲前5～7d，用30mg/kg 赤霉素液噴葉，可使植株嫩綠并增產(chǎn)30%以上。夏季若現(xiàn)蕾，可多次摘心，并追施氮素，促枝葉生長，延遲開花。生長期還要加強中耕除草，配合根部培土，做好病蟲害防治工作。蟲害主要是蚜蟲，病害主要有病毒病、葉斑病、白粉病，一旦發(fā)生，均可按常規(guī)方法進行防治。
    2.5 采收
    當苗高25cm 時應及時采收，因此時莖桿纖維少，食用鮮美，藥用價值高。第1次采收后，一般每隔10～25d采收1次，一直采到10月上旬。每采收1次，畝用25kg 碳酸氫銨追肥1 次。采收后兩天不澆水， 以利傷口愈合，第3天追肥，促隱芽萌發(fā)。
    2.6 留種
    5月中旬選健壯株移到留種地定植，收獲成熟種子,曬干儲存?；蛘咴谏a(chǎn)地里選留一部分花蕾，讓種子自然掉落、生根、發(fā)芽，直至長成植株。這樣可一次播種，連續(xù)采收幾年，不必年年播種。