摘要 從蒜種選擇、整地施肥、適時播種、田間管理等方面介紹了大蒜的高效栽培技術(shù)。
    關(guān)鍵詞 大蒜；高效栽培；技術(shù)
    中圖分類號 S633.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B文章編號 1004-8421（2007）11-014-01
    大蒜（Allium sativumL.）又稱胡蒜、大蒜頭等，為百合科蔥屬植物，其揮發(fā)油含有大蒜特有的辛辣味，是很受人們歡迎的蔬菜之一。大蒜具有強(qiáng)力殺菌，防治腫瘤和癌癥，預(yù)防腸胃疾病和糖尿病，防治心腦血管疾病，保護(hù)肝功能，旺盛精力，預(yù)防感冒等功效，種植大蒜可獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。筆者對大蒜高效種植技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)，介紹如下：

    1、蒜種選擇
    剔除發(fā)黃、發(fā)軟、種衣不完整和有病蟲害的蒜瓣，選擇蒜瓣肥大、無傷口、無病斑、無蟲眼的蒜瓣。
    2、整地施肥
    大蒜根系為弦狀須根，吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以種植大蒜應(yīng)選擇土壤疏松、排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富的地塊栽培。因沙壤土疏松，適宜根系發(fā)育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易，所以應(yīng)以沙壤土為好。栽培大蒜的地塊在前茬作物收獲后立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦?；蕬?yīng)在耕翻前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥如糞尿肥、廄肥等7.5萬~12萬kg/hm2,并配合施入磷、鉀肥300~450 kg/hm2。有機(jī)肥料要充分腐熟，若使用生肥，其發(fā)酵將燒傷蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆發(fā)生嚴(yán)重。要精細(xì)整地作畦，畦寬1.5～2 m，以東西延長為好。
    3、適時播種
    3.1 栽培方式
    栽培宜采用直播方式。
    3.2 播種時間與播種量
    作蒜頭、蒜薹栽培的蒜種一般9月下旬至10月上旬播種；早熟品種提前到8月下旬至9月上旬播種；作蒜苗栽培的蒜種7~10月均可播種，蒜種播種量為1 500~2 250 kg/hm2，早熟品種大蒜用種量大，遲熟品種大蒜用種量少。
    3.3 播種方法
    “深栽蔥子淺栽蒜”是農(nóng)民多年實(shí)踐得出的經(jīng)驗(yàn)。大蒜播種一般適宜深度為3～4 cm。大蒜播種方法有2種：①插種。即將種瓣插入土中，播后覆土，踏實(shí)；②開溝播種。即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點(diǎn)播土中。開好1條溝后，同時開出的土覆在前1行種瓣上。播后覆土厚度2 cm左右，用腳輕度踏實(shí)，澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋2層稻草或其他保濕材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發(fā)育差，越冬時易受凍死亡。
    3.4 合理密植
    密植是增產(chǎn)的基礎(chǔ)。蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量是由每公頃株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和薹重、瓣重構(gòu)成的。應(yīng)按品種的特點(diǎn)做到適當(dāng)密植，使每公頃有較多的株數(shù)。早熟品種一般植株較矮小，葉數(shù)少，生長期也較短，密度相應(yīng)增大，以栽75萬株/hm2左右為好，行距14～17 cm，株距7～8 cm，用種量2 250~3 000 kg/hm2。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數(shù)也較多，密度相應(yīng)減小，才能使群體結(jié)構(gòu)合理，以充分利用光能。密度宜掌握在60萬株/hm2左右，行距16～18 cm，株距10 cm左右，用種量2 250 kg/hm2左右。
    4、田間管理
    4.1 追肥 大蒜幼苗生長期雖有種瓣?duì)I養(yǎng)，但為促進(jìn)幼苗生長，增大植株的營養(yǎng)面積，仍應(yīng)定期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故應(yīng)施速效肥，以免缺肥而出現(xiàn)葉尖發(fā)黃，大蒜追肥一般3~4次。
    4.1.1 催苗肥。大蒜出齊苗后，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒壞幼苗。
    4.1.2 盛長肥。播種后60~80 d，需重施1次腐熟人畜肥1.5萬~2.25萬kg/hm2、硫銨150 kg/hm2、硫酸鉀或氯化鉀75 kg/hm2，做到早熟品種早追，遲熟品種遲追，促進(jìn)幼苗長勢旺，莖葉粗壯，至“爛母”時少黃尖或不黃尖。 
    4.1.3 孕薹肥。種蒜“爛母”后，花芽和鱗芽分化進(jìn)入花莖生長期，此時舊根衰老，新根大量發(fā)展，莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因需養(yǎng)分多，應(yīng)重施速效肥、氮肥(復(fù)合肥更好)150~225 kg/hm2，于“現(xiàn)尾”前15 d左右施入。
    4.1.4 蒜頭膨大肥。對于早、中熟品種，因蒜頭膨大時氣溫不高，蒜頭膨大期較長，應(yīng)在蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。氮鉀復(fù)合肥施入75~150 kg/hm2，或施尿素75 kg/hm2左右亦可，但不能追施太多，否則已形成蒜瓣的幼芽還青，重新長葉而消耗蒜瓣養(yǎng)分。中、晚熟品種因抽薹遲、濕度高，收薹后一般20~25 d即可收蒜，可不追膨大肥。
    4.2 水分管理
    4.2.1 齊苗期。一般播種1周后即可齊苗。追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促苗生長。 
    4.2.2 幼苗前期。幼苗期是大蒜營養(yǎng)器官分化和形成的關(guān)鍵時期。大蒜齊苗后進(jìn)入幼苗生長前期，由于齊苗后已灌水1次，加之江淮地區(qū)此時正值秋雨較多的時期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田間的排水工作。
    4.2.3 幼苗中后期。以越冬前至“退母”結(jié)束為標(biāo)志。此階段較長，是大蒜營養(yǎng)生長的重要時期。越冬前降雨已明顯減少。土壤較干，應(yīng)澆灌1次；越冬后氣溫漸漸回升，幼苗又開始進(jìn)入旺盛生長，應(yīng)及時灌水，以促進(jìn)蒜葉生長，假莖增粗。
    4.2.4 抽薹期。蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增大達(dá)到頂峰，根系也已擴(kuò)展到最大范圍，蒜薹的生長加快，此時是需肥水量最大的時期，應(yīng)于追孕薹肥后及時澆灌抽薹水。“現(xiàn)尾”后要連續(xù)澆水，以水促苗，直至收薹前2~3 d才停止?jié)补嗨?，以利于貯運(yùn)。
    4.2.5 蒜頭膨大期。蒜薹采收后立即澆水，以促進(jìn)蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5 d停止?jié)菜刂崎L勢，促進(jìn)葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。
    4.3 中耕除草 對于播種至出苗前的雜草可噴除草劑，防治蒜地的馬唐菜、灰灰草、蓼、狗尾草等可噴用50%的撲草凈1.5~2.25 kg/hm2。以雙子葉闊葉草為主的蒜園，可用25%惡草靈1.8~2.25 L/hm2，或24%果爾675~900 ml/hm2，于播種后7~10 d（出苗前）對水600~900 kg/hm2，于晚間噴霧即可防治。
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