蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，是一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

    溫室栽培能有效地調(diào)節(jié)植物長生發(fā)育所需水、肥、氣熱等條件，為了蔬菜生長發(fā)育提供了最適宜的環(huán)境因素，可以有效地提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)，使蔬菜能夠周年均衡上市，它的經(jīng)濟效益遠遠高于露地蔬菜生產(chǎn)。但隨著保護地面積的擴大及溫室種植年限的增長，在生產(chǎn)中出出了許多有別于大田種值的問題，通過多年的實踐找出了相應(yīng)的對策。 原版全文。