摘要 從選地整地、養(yǎng)殖、田間管理、病蟲(chóng)害防治、采收與加工、留種等方面介紹白術(shù)的栽培技術(shù)，從而指導(dǎo)生產(chǎn)。
    關(guān)鍵詞 白術(shù)；特征特性；栽培技術(shù)
    白術(shù)為菊科植物白術(shù)的干燥根莖，又名于術(shù)、浙術(shù)、冬術(shù)等，具補(bǔ)脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等功能。在浙江、江蘇、江西、河南、安徽、四川、湖南、福建等20多個(gè)省份均有栽培。

    1、形態(tài)特征
    多年生草本，株高30-80cm。根莖肥厚粗大，略呈拳狀，灰黃色，莖直立，基部木質(zhì)化。葉互生，莖下部的葉有長(zhǎng)柄，葉片3深裂或羽狀5深裂，邊緣具刺狀齒；莖上部葉柄漸短，葉片不分裂，呈橢圓形或卵狀披針形。頭狀花序單生于枝端，形大；總苞片7-8層，基部為一輪羽狀深裂的葉狀總苞所包圍；花多數(shù)著生在平坦的花托上，全為管狀花，花冠紫色；雄蕊5，聚藥，花藥線形；雌蕊1，子房下位。瘦果長(zhǎng)圓狀橢圓形，稍扁，表面被絨毛，冠毛羽狀。花期7-9月，果期9-11月。
    2 生長(zhǎng)習(xí)性
    白術(shù)喜涼爽氣候，怕高溫多濕，根莖生長(zhǎng)適宜溫度為26-28℃，8月中旬至9月下旬為根莖膨大最快時(shí)期。
    種子容易萌發(fā)，發(fā)芽適溫為20℃左右，且需較多水分，一般吸水量為種子重量的3-4倍。種子壽命為1a。
    3 栽培技術(shù)
    3.1 選地、整地
    育苗地宜選擇肥力一般、排水良好、高燥、通風(fēng)涼爽的砂壤土，施農(nóng)家肥30t/hm2作基肥，深翻20cm，耙平整細(xì)，作成1-1.2m寬的畦。大田宜選擇肥沃、通風(fēng)、涼爽、排水良好的砂壤土，忌連作。前作收獲后，施農(nóng)家肥60t/hm2，配施750kg/hm2過(guò)磷酸鈣作基肥，深翻20cm，作成寬1-1.5m的畦。
    3.2 養(yǎng)殖
    用種子養(yǎng)殖，生產(chǎn)上主要采用育苗移栽法。
    3.2.1 育苗。選擇籽粒飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害的新種，在25-30℃的溫水中浸泡24h，撈出催芽，于3月下旬至4月上旬播種。條播或撒播。條播播種前，先在畦上噴水，待水下滲表土稍干后，按行距15cm，開(kāi)溝播種，溝深4-6cm，播幅7-9cm，溝底要平，播后覆土，稍加鎮(zhèn)壓，再澆1次水，用種60kg/hm2；撒播者，待水下滲后，將種子均勻撒入后，覆淺土即可，用種75-105kg/hm2左右。播后約15d出苗。至冬季移栽前，可培育出6t/hm2左右鮮術(shù)栽。
    3.2.2 移栽。當(dāng)年冬季就可移栽，術(shù)栽以當(dāng)年不抽葉開(kāi)花，主芽健壯，根莖小而整齊，杏核大者為佳。剪去須根，按行距25cm開(kāi)深10cm的溝，按株距15cm左右將術(shù)栽排人溝內(nèi)，芽尖朝上，并與地面相平。栽后兩側(cè)稍加鎮(zhèn)壓，全部栽完后，再澆1次大水。一般需鮮術(shù)栽750-900kg/hm2。
    3.3 田間管理
    3.3.1 幼苗管理。幼苗出土后要及時(shí)除草并按株距4-6cm間苗。如天氣干旱，可在株間鋪草，以減少水分蒸發(fā)。有條件的地區(qū)，可在早、晚澆水抗旱。生長(zhǎng)后期如發(fā)現(xiàn)抽葉，應(yīng)及時(shí)摘除。
    3.3.2 大田管理。幼苗出土至5月間，田間雜草眾多，中耕除草要勤，頭幾次中耕可深些，以后應(yīng)淺鋤。5月中旬后，植株進(jìn)入生長(zhǎng)旺期，一般不再中耕，株間如有雜草，可用手拔除。6月中旬植株開(kāi)始現(xiàn)蕾，一般7月上、中旬在現(xiàn)蕾后至開(kāi)花前分批將蕾摘除。摘蕾有利于提高白術(shù)根莖的產(chǎn)量和質(zhì)量。白術(shù)生長(zhǎng)時(shí)期，需充足的水分，尤其是根莖膨大期更需水分，若遇干旱應(yīng)及時(shí)澆水灌溉。如雨后積水應(yīng)及時(shí)排水?，F(xiàn)蕾前后，可追肥1次，于行間溝施尿素300kg/hm2和復(fù)合肥450kg/hm2，施后覆土、澆水。摘蕾后1周，可再追肥1次。應(yīng)該注意的是，除草、松土、施肥、摘蕾等田間操作均應(yīng)在露水干后進(jìn)行。
    3.4 病蟲(chóng)害防治
    （1）立枯病。低溫高濕地易發(fā)，多發(fā)生于術(shù)栽地，為害根莖。防治方法：降低田間濕度；在發(fā)病初期，用50%多菌靈1 000倍液澆灌。
    （2）鐵葉病。又稱(chēng)葉枯病。于4月始發(fā)，6-8月尤重，為害葉片。防治方法：清除病株；發(fā)病初期用1∶1∶100波爾多液，后期用50%托布津或多菌靈1 000倍液噴霧。
    （3）白絹病。又稱(chēng)根莖腐爛病。發(fā)病期同上，為害根莖。防治方法：與禾本科作物輪作；清除病株，并用生石灰粉消毒病穴；栽種前用哈茨木霉進(jìn)行土壤消毒。
    （4）根腐病。又稱(chēng)爛根病。發(fā)病期同上，濕度大時(shí)尤重，為害根部。防治方法：選育抗病品種；與禾本科作物輪作，或水旱輪作；栽種前用50%多菌靈1 000倍液浸種5-10min；發(fā)病初期用50%多菌靈或50%甲基托布津1 000倍液澆灌病區(qū)。在地下害蟲(chóng)為害嚴(yán)重的地區(qū)，可用1 000-1 500倍液樂(lè)果或800倍液敵百蟲(chóng)澆灌。
    （5）銹病。5月始發(fā)，為害葉片。防治方法：清潔田園；發(fā)病初期用25%粉銹寧1 000倍液噴霧。
    （6）術(shù)籽蟲(chóng)。開(kāi)花初期始發(fā)，為害種子。防治方法：深翻凍垡；水旱輪作；開(kāi)花初期用80%敵敵畏800倍液噴霧。
     此外，尚有菌核病、花葉病、蚜蟲(chóng)、根結(jié)線蟲(chóng)、南方菟絲子、小地老虎等為害。
    3.5 采收與加工
    10月下旬至11月中旬，白術(shù)莖葉開(kāi)始枯萎時(shí)，將根莖刨出，剪去莖桿。冬天氣溫低，曬干困難，常用烘干。初時(shí)火力可猛些，溫度可掌握在90-100℃之間。出現(xiàn)水汽時(shí)，降溫至60-70℃，2-3h上下翻動(dòng)1次，再烘2-3h，須根干燥時(shí)取出悶堆“發(fā)汗”5-6d，使內(nèi)部水分外滲到表面，再烘5-6h，此時(shí)溫度控制在50-60℃之間，2-3h翻動(dòng)1次，烘至80%干時(shí)，取出再悶堆“發(fā)汗”7-10d，再行烘干為止，并將殘莖和須根搓去。產(chǎn)品以個(gè)大肉厚、無(wú)高腳莖、無(wú)須根、無(wú)蟲(chóng)蛀者為佳。
    3.6 留種
    白術(shù)留種可分為株選和片選，前者能提高種子純度。一般于7-8月，選植株健壯、分枝小、葉大、花蕾扁平而大者作留種母株。摘除遲開(kāi)或早開(kāi)的花蕾，每株選留5-6個(gè)花蕾為好，于11月上、中旬采收種子。選晴天將植株挖起剪下地下根莖，把地上部束成小把，倒掛在屋檐下晾20-30d后熟，然后曬1-2d，脫粒，揚(yáng)去茸毛和癟籽，裝入布袋或麻袋內(nèi)，掛在通風(fēng)陰涼處貯藏。注意白術(shù)種子不能久曬，否則會(huì)降低發(fā)芽率。