葛包括野生葛和粉葛，豆科，多年生藤本，因品種不同蔓生莖長度也不同，最長可達(dá)10m。主要品種有毛花葛藤、食用葛藤、云南葛藤、三裂葉野葛葛藤、甘葛藤、南葛藤等。葛在我國分布很廣，具有較強(qiáng)的土壤適應(yīng)性和氣候適應(yīng)性，是重要的生態(tài)營建和林地更新植物。

    1、葛的適應(yīng)性及生態(tài)營建中的作用
    1.1葛的適應(yīng)性葛的適應(yīng)性很廣，除西藏、青海、新疆外，在我國南北各省均有分布，以長江以南較為普遍。葛對土壤要求不嚴(yán)，可耐pH4.50左右的酸性土壤，除排水不良的黏土外，在近亞熱帶地區(qū)的次生灌木叢、疏林和海拔300～3 200m的杉櫟或雜木林、巖壁、山坡、溝壑、河邊、丘陵均能良好生長。
    1.2在生態(tài)營建中的作用栽培葛可保持水土，葛生長迅速，莖葉重疊交織，短期內(nèi)能形成良好的植被覆蓋土壤。葛的根系發(fā)達(dá)，可深達(dá)1m，并在土壤中密集分布，在防止沖刷、護(hù)坡固溝上具有顯著作用。也可用來保護(hù)路基、堤岸、壩坡和沙土固沙。
    栽培葛可改良土壤，增進(jìn)地力，葛的根系含根瘤，根系在土壤中遺留大量有機(jī)質(zhì)，再加上葛葉脫落形成的落葉層在腐后溶入土壤，對增進(jìn)土地肥力改良土壤具有良好的作用。葛的蔓生莖具有匍匐、堅(jiān)韌、攀援的特性，是較好的退耕還林還草前茬植物，也可單獨(dú)作植被植物用。還可在林地更新的前期進(jìn)行種植，成為林地更新的保護(hù)植被。
    2、葛的開發(fā)前景
    2.1根葛根含多種黃酮類成分，主要活性成分有大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等，具有解表退熱，生津、透疹、升陽止瀉的功效，中醫(yī)常用于治療外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項(xiàng)強(qiáng)痛、口渴、消渴、麻診不透、熱痢、泄瀉等。葛根異黃酮還具有促進(jìn)心腦血管及視網(wǎng)膜血流，舒張平滑肌及解痙作用；抗癌及抗氧化作用；降血糖、降血脂、降低血醇濃度解酒作用；提高記憶力及增強(qiáng)免疫力等作用。
    鮮葛根含有19%～20%的淀粉，在葛粉（葛根經(jīng)加工而成的淀粉）中含水分19.546%，蛋白質(zhì)0.082%，纖維素0.36%，灰分0.224%，淀粉76.144%。葛粉中淀粉含量高質(zhì)量好，且保留了葛根的有效成分，因此是優(yōu)良的保健食品原料，且葛粉制作的食品透明度高，具有特殊的葛香味，在脫水收縮及貯藏上比其它淀粉更具有優(yōu)越性。葛根主要用途是藥用、菜蔬用、釀酒用、制藥原料用及提淀粉用，尤以葛粉為原料的功能食品開發(fā)潛力最大。
    2.2莖、葉葛的莖皮是重要的纖維原料，我國自古就用葛莖纖維織布（稱葛布）和擰繩索，亦可作造紙和人造綿原料。莖皮曬干物中含纖維量38.40%，纖維長度一般7mm，最長可達(dá)12mm，最短也有5mm。束纖維拉力最高23kg/g，最低8kg/g，平均11.70kg/g，分離纖維扭力最高29.54轉(zhuǎn)/cm，最低8.50轉(zhuǎn)/cm，平均20.54轉(zhuǎn)/cm。葛的蔓生莖具有較好的柔韌性，還可供編織箱籠。
    葛的鮮莖葉產(chǎn)量可達(dá)6 000kg/667m2，且含有6-氨基尿、天門冬醋胺、氨羧（基）、丁氨酸酪酸及山奈酚、四羥基黃酮、堪非醇、鼠李糖苷等，食口性好，可作家畜飼料，也是較好的綠肥，其花、夾亦可入藥，其種子含油量15%左右 ，可榨油作潤滑油用。葛的栽培不僅可以創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)效益，也會帶來良好的生態(tài)效益。
    3、葛的栽培技術(shù)
    3.1壓條法一般雨季進(jìn)行。在坡地挖水平溝，把葛的蔓生莖截成2～3m長的葛條，平放在溝中，在節(jié)上覆薄土壓實(shí)，未壓實(shí)之處，使其彎曲突起，即可生根發(fā)芽。翌春掘起，剪斷移栽，容易成活，老株仍可保留作壓條株用。
    3.2插條法在3月下旬或10月下旬進(jìn)行。選取強(qiáng)壯的2年生枝條，每條留2個芽節(jié)，將一個芽節(jié)入土斜插。
    3.3埋條選取具有芽節(jié)的枝條，埋入深溝8cm的溝內(nèi)，留一芽節(jié)露出地面，略覆表土。也可選用具有芽節(jié)的枝條，盤成圓圈狀埋入圓坑，也易成活。
    3.4直播在土層較厚的坡地，進(jìn)行大面積養(yǎng)殖時，可采用此法，播前除精選種子外還要對種子進(jìn)行處理，一般是以40 °C左右溫水浸24h，或混沙搓揉擦破種子以利發(fā)芽。在4－5月或9－10月均可播種。用種量每畝1～2kg。可條播或穴播，條播株行距以0.30m×1m為宜，穴播時每穴下種3～5粒，覆土2～3cm，如在荒坡直播，可挖成水平溝、水平階或是開梯進(jìn)行帶狀條播。
    3.5植苗將葛苗于深秋或早春掘起，加以適當(dāng)修剪，每株留1～2個芽，根長不少于15cm，栽植后壓實(shí)覆土，使根冠上的芽與表土平，株行距1m×5m為宜。葛的生長迅速，如進(jìn)行施肥及中耕等田間管理，一季就可發(fā)揮水土保持作用。