蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，是一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養(yǎng)物質。據(jù)國際物質糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

    設施農(nóng)業(yè)是通過改變自然環(huán)境來獲得植物最適宜生長條件的方法。也就是人工控制空氣、根系溫度、光照、水、相對濕度、二氧化碳和植物營養(yǎng)素等來滿足植物最適宜的生長條件。它可增加植物產(chǎn)量、延長生長季節(jié)，就是人工控制環(huán)境因素來滿足植物最佳生長條件，從而獲得最大的經(jīng)濟效益。
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