五味子為木蘭科植物五味子Schisandra chinensis （Turcz.）Baill.或華中五味子Schisandra sphenanthera Rehd. et Wils.的干燥成熟果實。前者習稱“北五味子”，后者習稱“南五味子”。秋季果實成熟時采摘，曬干或蒸后曬干，除去果梗及雜質(zhì)。唐等《新修本草》載“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。五味子分為南、北二種。古醫(yī)書稱它荎蕏、玄及、會及，最早列于神農(nóng)本草經(jīng)上品中藥，能滋補強壯之力，藥用價值極高，有強身健體之效，與瓊珍靈芝合用治療失眠。

    五味子為木蘭科植物，其干燥成熟的果實有很高的藥用價值，有收斂､滋補､生津､止瀉等功效，隨著自然資源的破壞和人工過度采栽，目前中藥市場供不應求，人工栽培前景廣闊，這是一個投資較大.周期長.收益可觀的中藥材項目。因此栽培技術尤為重要。
    一､選地整地
    育苗地應選擇疏松肥沃，近水源且排灌良好的土地，老參地最好。翻耕后耙細，做成高15cm，寬120~150cm的畦施腐熟廄肥10~15kg。定植地除肥沃.排灌良好外，要求坡度小于15度，可按0.8~1.1m距離挖穴，采用半人工栽培時應選擇有支架植物的地塊。
    二､育苗移栽
    目前五味子以種子養(yǎng)殖為主，分株扦插為輔。
    1.種子育苗：播前將當年收獲的種子用溫水浸種2~3天后，搓去果肉，洗出種子，與3倍濕沙混勻后放在室外自然層積處理。翌年春解凍后移入室內(nèi)繼續(xù)層積，待大部分種胚發(fā)育成熟后可播種(約在5月上中旬)。常按行距15cm開溝條播，覆土2cm左右，稍鎮(zhèn)壓后蓋草保濕，畝播種量5kg左右。待3~4周出苗時撤去蓋草，并搭設蔭棚(8月下旬拆除)，幼苗期要結(jié)合松土除草進行疏苗，當小苗達3~4片也時，按株距5~7cm定苗，當具5~10片葉時可移栽定植。
    2.扦插育苗：早春植株萌動前，剪取二年生枝條做插條，插條截成長15cm，每條有2~3個節(jié)，然后按15×7~10cm行株距插入苗床，在27~31℃條件下，促進生根.也可在7月剪取嫩枝，截成10cm長的枝條，按15×7~10cm行株距插入插床.注意保濕和搭棚遮蔭，第二年秋移栽。
    3.移栽：春秋均可進行。均在休眠期進行。按株行距70~90cm×100~120cm挖穴，穴深30~35cm，直徑60cm，每次施腐熟圈肥2~3kg，與土拌勻后栽苗，栽時要使根舒展栽后踏實､澆透水。
    三､田間管理
    1.搭架：移栽定植后，應搭架供其攀援。支架分天然支架和人工支架兩種，自然支架的樹木要有適當?shù)母叨群拖∈璧臉涔?，以山里紅或山丁子較好，人工支架用水泥柱搭設，每隔4~6m設一立柱，每50cm高拉一鍍鋅鐵線，將五味子藤蔓綁在鐵線上。
    2.除草､追肥､灌水：移栽后根據(jù)田間情況除草，每年進行4~5次，中耕深度10cm左右，達到土壤疏松透氣性好，并起到抗旱保水作用，在除草過程中注意不要傷根。追肥每年兩次，第一次在5月中下旬花蕾開放前施入，可提高座果率，可用硫胺､過磷酸鈣每株各25g;第二次，在7月上中旬，施過磷酸鈣每株50g，以利花芽分化。五味子花期正值旱季，應灌水防落花落果。在果實膨大期應保持土壤濕潤。秋季結(jié)凍前將根部灌飽水，然后培上土，以利于越冬和下一年的生長。
    3.修剪：五味子是無干多枝植物，要想持續(xù)豐產(chǎn)，在保持充足的肥.水.通風.透光基礎上，還必須通過修剪來完成。修剪主要在冬春兩季.修剪時剪口離芽眼2~2.5cm，離地30cm，架面不留側(cè)枝，地面上除引縛在竹竿上的2~3條主蔓，其余寄生枝一律剪掉，在枝蔓沒布滿架面時，對主蔓延長枝只能剪去未成熟部分。對側(cè)蔓的修剪以中長梢為主，間距保持15~20cm，每桿留中長枝13個左右為好，葉叢枝原則上不剪。當主蔓老化，，應從植株基礎選留健壯枝條做新主蔓以備更新。要剪掉寄生枝､從疊枝､側(cè)膛枝､病枝和新生過密的枝條。合理修剪，可改善結(jié)構，復壯植株，延長結(jié)果年齡。
    4.防病防蟲：病害主要有立枯病.根腐病.白粉病.黑斑病等，蟲害主要有卷葉蟲､食心蟲､紅蜘蛛等。病蟲防治一定要采取無公害的防治方法，以防五味子的藥用價值，使用農(nóng)藥的基本原則是(1)禁用劇毒.高毒.高殘留農(nóng)藥，(2)合理混用農(nóng)藥，(3)交替用藥減少病蟲的抗藥性，(4)掌握藥劑量和噴灑時間，避免產(chǎn)生藥害，(5)提高農(nóng)藥利用率，對癥下藥，(6)連續(xù)使用農(nóng)藥間隔期為7~15天。五味子的生產(chǎn)田一定要防止2.4D丁酯的侵害。
    四､采收
    9~10月果實呈鮮紅時采摘，剪下后放在陽光下曬干，晴天夜晚可任露水濕潤，這樣五味子油性大質(zhì)量好，當手攥有彈性，松開復原時即為干好，去其果柄､雜質(zhì)即可入庫或銷售。