板栗（學(xué)名：Castanea mollissima），又名栗、板栗、栗子、風栗，是殼斗科栗屬植物，原產(chǎn)于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區(qū)，生長于海拔370~2800米的地區(qū)，多見于山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，含鉀、鋅、鐵等。雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。

    許多果農(nóng)為了使栗果提早上市，搶先賣高價，過早采收未成熟的果實。不僅核桃、蘋果不宜早采收，板栗也不宜過早采收，板栗早采也會減產(chǎn)，經(jīng)濟收益受損失。板栗生產(chǎn)潛力很大，適時采收也是增產(chǎn)主要途徑之一。
    栗幼果生長遲緩，增長量小，當新梢停止生長后，葉片同化積累的養(yǎng)分開始大量轉(zhuǎn)向果實，這時幼果開始迅速生長，8月至9月中旬堅果增長很快，果實重量在成熟前約一個月中增加最快。
    板栗在生長過程中，營養(yǎng)物質(zhì)的積累和變化可分為兩個時期，前期主要形成總苞的干物質(zhì)，后期干物質(zhì)重心移向果實，特別是種子部分。板栗成熟前30天栗果鮮重迅速增加，增加量占鮮重的80％左右，到栗果成熟前7天，鮮重達到最大值，栗果在果皮變色后采收，堅果飽滿充實，質(zhì)量好，質(zhì)量高。
    板果早熟品種，大致在8月下旬成熟，最晚熟品種要到10月底或11月中旬成熟。而大部分品種都在9月—10月間成熟。板栗采收時期一般是根據(jù)栽培品種在當?shù)氐某墒炱诖_定。北方產(chǎn)區(qū)，大多用“拾栗子”的方法收板栗，一般均比南方產(chǎn)區(qū)的采收期要遲。南方產(chǎn)區(qū)，用“打栗子”的方法收栗子，采收時間較早。用“拾栗子”方法采收，要待樹上的球果成熟后，自動開裂，堅果落地后去揀拾，采收延續(xù)時間長，不能集中采收；用“打栗子”方法收栗子，采收期集中，最好還是掌握一定的成熟度，適期采收。