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櫻桃（學名：Cerasus pseudocerasus），是某些李屬類植物的統(tǒng)稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。喬木，高2-6米，樹皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無毛。
果實可以作為水果食用，外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。
櫻桃可以采用塑料袋小包裝自發(fā)氣調貯藏。方法是，選用無碰傷擦破的櫻桃，裝在0.06-0.08毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，每袋裝2-5公斤，密封后置小型紙箱中，在0-1÷度條件下貯藏，如在裝果前用100-500ppm的苯來特溶液洗果，瀝干后裝袋貯藏，效果更好。貯期一般在一個半月左右，貯藏期間要勤檢查袋內二氧化碳的濃度，濃度在10%-25%時，有利貯藏，超過30%時就有異味。