紫背天葵學名Gynura bicolor D.C。別名血皮菜、觀音莧。菊科三七草屬多年生宿根草本植物，原產(chǎn)中國，在四川、廣東、海南、臺灣等地栽培較多。嫩莖葉多涼拌或炒食，亦可作湯。營養(yǎng)豐富，每100g干物質(zhì)中含鈣1.4-3.0g，磷0.17-0.39g，銅1.34-2.52mg，鐵20.97mg，鋅2.6-7.22mg，錳0.47-14.87mg。鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿，有提高抗寄生蟲和抗病毒病的能力，對腫瘤有一定防效或中度抗效。

    還可治咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷、止血等。生物學特性及對環(huán)境條件要求：紫背天葵根系較發(fā)達，再生能力強。莖直立，綠色帶紫紅，分枝性強。葉互生、葉寬披針形，葉面綠帶紫，葉背紫紅色，被絨毛。花黃色，頭狀花序。果實為瘦果，很少結(jié)籽。紫背天葵抗逆性強，適應(yīng)性較廣，耐旱、耐熱、耐瘠等。夏季高溫干旱也能正常生長，日照充足生長旺盛，冬季生長減緩。
    莖節(jié)部易生不定根，多用扦插養(yǎng)殖，在春秋兩季生根快，全年陸續(xù)生長，每半月采收一次嫩莖葉，采后萌發(fā)更多新枝葉，若降霜前用拱棚覆蓋，即可周年采摘，提高產(chǎn)量。畝產(chǎn)800-1000kg。栽培要點：多行扦插養(yǎng)殖，也可分株栽培，分株在植株進入休眠期或恢復生長前進行。扦插的枝條必須健壯，枝長8-10cm，按6-10cm距離斜插入苗床，長根后定植，也可以枝條直接插在栽培地。定植行株距30×25cm。
    成活后澆水原則是"見干見濕"，追肥以氮肥為主，每采摘一次追一次水肥。但栽植前每畝應(yīng)施入熟腐優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2000kg加三元復合肥15-20kg作底肥深施。紫背菜目前病蟲害較少，僅病毒及蚜蟲時有發(fā)生，首先殺滅蚜蟲，切斷傳媒體，一般極少噴農(nóng)藥，符合綠色食品要求，深受消費者青睞，不少賓館、酒樓列為上等佳肴，99＇昆明世界園藝博覽會曾獲銅獎。