仙人掌（學(xué)名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ），是仙人掌屬的一種植物。別名仙巴掌、觀音掌、霸王、火掌等，為仙人掌科植物。仙人掌為叢生肉質(zhì)灌木，上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形；花輻狀，花托倒卵形；種子多數(shù)扁圓形，邊緣稍不規(guī)則，無毛，淡黃褐色。仙人掌喜強烈光照，耐炎熱，干旱、瘠薄，生命力頑強，生長適溫為20-30℃。主要分布在美國南部及東南部沿海地區(qū)、西印度群島、百慕大群島和南美洲北部、中國南方及東南亞等熱帶、亞熱帶地區(qū)的干旱地區(qū)。 

    麻辣仙人掌的做法
    主料
    仙人掌250克，紅辣椒3個，花椒粒3克。
    輔料
    香油15克，精鹽7克，味精1克，料酒25克。
    制法
    將仙人掌去刺、洗凈，切成5-6厘米長、0.5厘米寬的條。撒上白糖、精鹽、料酒，味精拌勻。鍋內(nèi)放香油，將小辣椒、花椒炸出味后撈出，將花椒、辣椒油倒在仙人掌條上稍拌即成。
    制作關(guān)鍵
    嚴(yán)格按制作程序操作。
    特點
   清香爽口，甜咸辣俱佳。