洋蔥（學(xué)名：Allium cepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。

    貯藏洋蔥頭應(yīng)選用黃皮或紅皮耐貯藏的品種。洋蔥在有2/3葉片變黃并開始倒伏、鱗莖外層鱗片變干時收獲。收獲前5～7天停止灌水，以降低蔥頭含水量，促進成熟。用下列幾種方法可達到貯藏保鮮效果。
    1.掛藏法。洋蔥采收后，搶晴天晾曬3～4天，將晾曬后的洋蔥編成辮子，每條長約1m，兩條合起來為一掛，掛在屋脊的三角架上或屋檐下，或通風(fēng)良好的掛藏室。
    2.裝筐貯藏法。將晾曬后的蔥頭捆成小把堆成圓垛，蔥頭向外，葉向內(nèi)，隔4～5天倒垛一次，切忌雨淋。當(dāng)蔥頭充分干燥后，去掉葉，裝入木條筐或竹筐內(nèi)，放入庫內(nèi)貯藏。
    3.炕藏法。把采收的洋蔥剪下蔥葉，將蔥頭晾曬3～4天，裝入竹篩內(nèi)，掛在經(jīng)常生火的灶爐上方2m高的地方貯藏。