蘋果（Apple），是最常見的水果之一。蘋果樹屬于薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒。其果實(shí)球形，味甜，口感爽脆，且富含豐富的營養(yǎng)，是世界四大水果之冠。蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色。蘋果是一種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量。蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，其有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。據(jù)說每天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你。

    根據(jù)近幾年市場的要求，優(yōu)質(zhì)果品的標(biāo)準(zhǔn)可以概括為大、高、紅、黃、綠五個(gè)字。具體要求及關(guān)鍵技術(shù)如下。
    一是大
    果個(gè)要大。如紅富士單果重在200～300克，即橫徑80～85毫米，果大時(shí)其固有的色澤、風(fēng)味、汁液、肉質(zhì)、糖酸度等優(yōu)良性狀都會充分表現(xiàn)出來。果個(gè)大小取決于細(xì)胞數(shù)目的多少、細(xì)胞間隙的大小和細(xì)胞體積的大小。增大果個(gè)的具體措施如下：
    1．采用矮化樹建園。
    2．加強(qiáng)肥水管理。秋季要施基肥，萌芽前追施氮肥，7月上中旬追施磷、鉀肥。
    3．留壯枝結(jié)果。但結(jié)果組軸與母枝粗度比要達(dá)到1∶4以下。
    4．疏花疏果。應(yīng)疏掉花芽質(zhì)量不好的花，留中短果枝上的中心花。定果時(shí)每隔20～25厘米留一個(gè)果，每畝地留果量控制在1萬個(gè)左右。
    二是高
    果形高樁端正。果形指數(shù)在0．8以上。在市場上高樁果比扁果每公斤售價(jià)高0．5元左右。生產(chǎn)高樁果的具體措施如下：
    1．使用蘋果拉長劑。在花期噴布1～2次500～600倍bn-2增高劑或高樁素，或800～1000倍普洛馬林，能明顯提高果形指數(shù)。
    2．花后40天內(nèi)加強(qiáng)肥水供應(yīng)?？刹捎醚ㄊ┓仕?、滲灌、滴灌等技術(shù)，使地表下5～10厘米的土壤達(dá)到手握成團(tuán)的程度。
    3．改善授粉條件。應(yīng)采取人工授粉或果園放蜂等措施，改善授粉條件，增加受精機(jī)率，提高果形指數(shù)。
    三是紅
    果面著色要全紅。果品著色面積是決定果品質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。增加著色度的具體措施如下：
    1．增加光照。主要靠整形修剪來完成。包括改造樹形、抬高主干、控制樹高、減少大枝、降低枝量、開張角度等方法。
    2．加強(qiáng)著色管理。要進(jìn)行摘葉轉(zhuǎn)果、果實(shí)套袋、鋪反光膜、暮噴（增大晝夜溫差）等技術(shù)措施。
    3．控氯增磷鉀。7月份以后噴施磷鉀肥或7月中旬追施磷鉀肥，有利于著色。
    4．適期采收。采收過早，糖分轉(zhuǎn)化不充分，著色不良，且風(fēng)味不好。
    四是黃
    果肉要黃，果實(shí)成熟時(shí)果肉變軟、變黃。一般黃色程度越深，成熟度越好，糖度越高，品質(zhì)越佳。果肉能否發(fā)黃取決于采收的早晚。采收期延遲果肉由白變黃，這時(shí)果實(shí)應(yīng)有的風(fēng)味、香味及營養(yǎng)成分都達(dá)到最佳。
    五是綠
    即無公害無農(nóng)藥殘留的綠色果品。要用無公害農(nóng)藥進(jìn)行果實(shí)套袋，生產(chǎn)“綠色食品”。