香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

    發(fā)展香椿生產(chǎn)的種苗可采用無性養(yǎng)殖和有性養(yǎng)殖。無性養(yǎng)殖可以采用母樹根部的不定芽，長出的小樹苗分株挖出作種苗；又可從母樹挖根扦插或埋根段培植成小苗作為種苗。有性養(yǎng)殖是用種子（9月下旬至10月上旬，果熟收種），于次年3—4月，氣溫攝氏20℃－25℃時，播于苗床上，小苗出土長到6厘米高時，間掉弱苗留下壯苗，長到15厘米高時，可以移植到苗圃定值，株行距為15厘米×20厘米。