落葵又名木耳菜、藤菜、豆腐菜、煙脂菜、軟漿葉等。落葵科落葵屬中以幼嫩莖葉為食用器官的一種1年生纏繞性草本植物。原產(chǎn)于中國和印度。我國長江流域以南有較長的栽培歷史。落葵中含有抗壞血酸、胡蘿卜素、鈣、維生素A、B、C和蛋白質(zhì)，極適宜于老年人食用。有降血壓、益肝、清熱涼血、防止便秘等療效。

    落葵根系發(fā)達(dá)；莖纏繞，分枝力強(qiáng)，肉質(zhì)化，葉片卵圓形，單葉互生、葉片光滑肉質(zhì)，穗狀花序，白或紫色花；果實(shí)圓球形、紫紅色；種皮紫黑色，種子千粒重30~40克。
    華北地區(qū)高溫多雨的夏季較適合于落葵的生長習(xí)性。近年來，落葵作為堵夏淡的綠葉蔬菜，在北方有一定面積的栽培。  
    一、栽培方式和茬口安排
    落葵喜高溫、耐熱、耐濕性較強(qiáng)。種子發(fā)芽適溫20℃左右；生長適溫25~30％，在高溫多雨季節(jié)生長良好，不耐寒，遇霜?jiǎng)t死。華北地區(qū)4月到初秋均可播種。但春播產(chǎn)最高，品質(zhì)好，效益高。一般采用高畦條播或撒播，也可采用穴播。
    二、適合栽培的主要品種
    中國落葵(又稱重慶木耳)，莖圓形呈纏繞狀，右旋纏繞；葉片綠色或紫色，心臟形；果實(shí)由綠變紫。
    三、播種
    落葵喜偏酸性土壤。選擇土質(zhì)肥沃疏松，pH值4．7～7的沙壤土，整地作畦，每畝施入腐熟的糞肥5 000千克，條播或撒播。撒播畝用種量9千克左右；條播畝用種6~7千克，行距40厘米左右。播后覆土1．5~2厘米。一般從播種到出苗約4～6天。
    落葵種殼厚而堅(jiān)硬，播種前要先浸種催芽。用45℃水?dāng)嚢杞N30分鐘，然后在25～30℃水溫下浸種5小時(shí)，搓洗干凈后保溫、保濕催芽，露白時(shí)即可播種。
    四、田間管理和采收
    落葵根系發(fā)達(dá)，生長勢旺，生長期要多施有效氮肥，勤澆水。并配合施用葉面肥，以促進(jìn)植株迅速生長。
    播種后40天左右，苗長到5~6片真葉時(shí)，即可間拔采收；當(dāng)株高20~25厘米時(shí)，可摘取嫩莖，基部留2～3片葉，以利腋芽發(fā)生新梢，以后每隔15～20天采收1次，每次采收后施1次氮肥，畝施尿素10千克左右。要及時(shí)摘取花莖，以免營養(yǎng)流失，便于葉片生長，提高品質(zhì)，增加產(chǎn)量。一般畝產(chǎn)可達(dá)1500～2000千克。
    五、病蟲害防治
    落葵病害主要是蛇眼病。
    防治方法  合理密植，適當(dāng)澆水，避免偏施過量氮肥；噴施增產(chǎn)菌，每畝30～35毫升或植保素7500倍液；噴施75％百菌清可濕性粉劑1000倍液加70％甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液，或噴灑40％多·硫懸浮劑600倍液，50％速克靈可濕性粉劑2000倍液，7~10天噴1次，連續(xù)噴2～3次。