香椿（學(xué)名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。

    根外追肥9月下旬～10月上旬，對(duì)香椿葉面噴施0.1%磷酸二氫鉀溶液或噴施寶進(jìn)行根外追肥，促進(jìn)果實(shí)籽粒飽滿、整齊，提高種子質(zhì)量和產(chǎn)量。適時(shí)采收當(dāng)果實(shí)九成泛黃、籽粒飽滿、外觀亮麗、香味濃烈時(shí)，就要及時(shí)采收。采收方法同株樹(shù)上果實(shí)成熟不一致，應(yīng)先采收頂部向陽(yáng)的果實(shí)，再根據(jù)果實(shí)顏色采收中下部，以保證整批種子質(zhì)量整齊一致。采收時(shí)盡量減少損壞樹(shù)枝，最好用頂端綁有鐵鉤的長(zhǎng)桿旋轉(zhuǎn)采摘。貯存采收的果實(shí)，要立即攤開(kāi)晾曬，使果實(shí)爆裂。分離出的種子，晾曬到含水量低于12%時(shí)，分級(jí)裝入麻袋或布袋中（禁用透氣性差的塑料袋），做好標(biāo)記。放置于干燥、通氣、無(wú)鼠害的地方（最好能低溫貯存，以延長(zhǎng)貯存期）。根據(jù)天氣情況，進(jìn)行通風(fēng)換氣，必要時(shí)進(jìn)行翻曬晾種。