山楂，薔薇科山楂屬落葉喬木。又名山里紅、紅果。 本屬植物在全世界約有千種以上，中國有17種，作為果樹栽培的主要為本種。中國利用山楂的歷史已有3000多年，但長期來栽培管理粗放，大小年現(xiàn)象嚴(yán)重量不高。

    20世紀(jì)70年代以后受到重視，開始趨向集約化栽培。主要分布在華北和東北，江蘇等省也有零星種植。樹高達(dá)6米。根系發(fā)達(dá)，分枝力強(qiáng)。枝條開張，樹冠多呈自然圓頭形。葉片寬卵形，羽狀分裂。由14～20朵花組成傘房花序，花白色。梨果球形或梨形，直徑1～1.5厘米，大的可達(dá)3厘米，果皮深紅色，有明顯果點(diǎn)；果肉粉紅色，少數(shù)為紫紅、青綠色等。
    山楂喜光，對(duì)土壤、氣候的適應(yīng)性強(qiáng)，山地栽植尤為適宜。一般用嫁接法養(yǎng)殖。栽植距離為4～5米。3～4年后開始結(jié)果,10～15年后進(jìn)入盛果期。壽命較長,百年老株仍能豐產(chǎn)。幼樹生長旺盛，常采取輕剪、拉枝、中央枝換頭及環(huán)剝等措施促使早期豐產(chǎn)。成齡樹應(yīng)及時(shí)回縮更新。害蟲主要有食心蟲類、螨類、天幕毛蟲等，病害主要有白粉病、銹病等。果實(shí)富含維生素 C、有機(jī)酸和果膠質(zhì)，可鮮食或入藥。加工性能良好，常用以制成山楂糕、山楂片、果凍、果醬、果汁、果酒、冰糖葫蘆等。此外，山楂也是一種很好的觀賞樹種。