百合科百合屬多年生草本植物的總稱。為著名的球根花卉。其地下鱗莖由許多肉質(zhì)鱗瓣相互抱合而成，可供食用。全屬80余種，中國產(chǎn)41種。中國漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有百合可供藥用的記述。

    西方則一直把百合花當(dāng)作圣潔的象征。遠(yuǎn)古時代歐洲克利特島人的花瓶和壁畫上繪有百合花。以后在匕首柄和寺廟柱頂上也屢見有百合花的雕刻裝飾。16世紀(jì)末英國植物學(xué)家整理了歐洲原產(chǎn)的百合種類。17世紀(jì)初至18世紀(jì)后，美國和中國原產(chǎn)的百合先后傳入歐洲。尤其是20世紀(jì)初中國的王百合等傳去后，在歐美掀起了百合栽培與育種的高潮，至今興盛不衰。近代中國的百合栽培以南京、宜興、蘭州較著名。
    百合用作園林觀賞植物時，高大者宜與灌木等配植成叢，栽于常綠樹前；中高者適于在疏林下成片栽植，也可栽作花境背景；低矮者宜配植作花境、花壇前沿或散植于林緣、巖石園；也可盆栽觀賞。因其梗長花大，還適作切花；但需剪除花藥，以免污染衣服。鱗莖富含營養(yǎng)，其干、鮮品及加工制品可供食用或入藥。