紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個類型。由于外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。

    田間管理
    紫甘藍需肥量大，除重施基肥外，幼苗期要少施薄施有機肥，移栽后一周應隨水施入少量氮肥（7-10公斤/畝硫銨），蓮座葉形成時追腐熟人糞尿加尿素，蓮座葉生長盛期要溝施腐熟有機肥加氮磷肥，包心的前期和中期要各施一次氮鉀肥（追肥的具體用量一般為每畝有機肥2000-3000公斤，尿素10-20公斤，過磷酸鈣10-20公斤，硫酸鉀8-10公斤）。施氮鉀肥可以提高紫甘藍的含糖量，施氮磷肥可以提高蛋白質(zhì)含量，施磷鉀肥可以提高纖維素含量，所以紫甘藍要注意氮磷鉀肥的配合施用，這是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關鍵。
    紫甘藍需水量大，需依據(jù)天氣狀況進行澆水。一般說來，移栽后一周澆水一次，澆透不見干，整個生育期都要保持畦面土壤濕潤，但雨季應注意排水，如果過于干旱則容易引起缺鈣現(xiàn)象———“干燒心”。另外，在缺硼的土壤上生長的紫甘藍會造成產(chǎn)品頂部發(fā)育不良，結球不緊而影響產(chǎn)量和品質(zhì)，所以在紫甘藍栽培過程中也應重視鈣肥和硼肥的施用。