香椿（學(xué)名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱(chēng)椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱(chēng)香椿為椿，稱(chēng)臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。

    日光溫室香椿栽培技術(shù)
    育苗
    2月上旬在日光溫室或塑料大棚內(nèi)做育苗床，取70%森林土、30%沙壤土混合均勻，加入50Kg雞糞干，1Kg過(guò)磷酸鈣和1Kg餅渣做成苗床，澆足底水，將浸種催芽的種子與草木灰混勻播種，每667平方米用種5Kg，播后覆土1cm，畦面覆蓋地膜，保濕增溫。白天室溫保持在25℃左右，夜間室溫保持10－15℃，6－7天開(kāi)始出苗，這時(shí)除去地膜，白天溫度保持20－23℃，夜間溫度保持13－15℃，苗木長(zhǎng)到1－2片真葉時(shí)逐漸增加光照，加強(qiáng)通風(fēng)，防止徒長(zhǎng)。苗高2－3cm時(shí)移栽到營(yíng)養(yǎng)缽中(營(yíng)養(yǎng)缽中土的配置與苗床營(yíng)養(yǎng)土配置相同)，并將苗缽擺放到另一苗床上，澆足水，用廢報(bào)紙遮陽(yáng)，3天后揭去報(bào)紙，逐漸增加光照。
    苗圃地移栽
    苗圃地選擇日光溫室前面空閑地或距離日光溫室較近的田園地較好，氣溫低時(shí)搭設(shè)塑料棚。苗圃地深翻耙細(xì)，每667平方米施農(nóng)家肥5000Kg，過(guò)磷酸鈣或復(fù)合肥20Kg作基肥，將苗圃地做成平畦，噴灑多菌靈消毒。當(dāng)缽中苗長(zhǎng)到15cm－20cm高、具有6－8片葉片時(shí)去缽，將苗株移栽到苗圃地，株行距30cm×40cm，栽后澆足水，苗木成活后及時(shí)中耕除草，按照苗圃正常生產(chǎn)技術(shù)程序管理。日光溫室香椿栽培為密植栽培，因此，在苗圃地苗木要培養(yǎng)成獨(dú)桿苗。7月上旬對(duì)植株摘心，控制苗高。苗木的標(biāo)準(zhǔn)要求是株高0.8－1m，桿粗1cm，主根完整，須根發(fā)達(dá)，無(wú)病蟲(chóng)危害。落葉后苗木在8℃以下氣溫經(jīng)過(guò)20天可完成休眠，因此，在落葉后20天將苗木出圃分級(jí)假植。假植方法是挖20cm深坑，坑長(zhǎng)度視苗木數(shù)量而定，將苗木擺放于坑內(nèi)，用土埋住根系，澆足水，外用草簾覆蓋，防止凍害。
    溫室定植與栽培管理
    溫室選擇
    溫室選用鋼架無(wú)立柱滾圓式日光溫室，脊高3.1m，跨度7m，棚長(zhǎng)40-60m為宜。
    整地施肥及定植
    溫室每667平方米施農(nóng)家肥7000Kg、磷肥30Kg，深翻20cm耙平，整成平畦。11月中旬將假植的香椿苗木移入溫室定植。在溫室內(nèi)由南向北挖深20cm、寬50cm溝，將香椿苗向東傾斜80°擺放溝內(nèi)，株距1m，邊放邊埋土，踩實(shí)，澆足水，行距1m。定植后先不扣棚膜，等到7天時(shí)再扣棚膜，讓苗木繼續(xù)保持一段休眠，7天內(nèi)如遇氣溫下降2－3℃時(shí)要提前扣棚膜以防凍害。
    溫濕度管理
    定植后15天內(nèi)不宜澆水，以防爛根?？叟锖笫覂?nèi)溫度白天保持在15－22℃，夜間10℃以上，地溫8℃以上。室內(nèi)濕度大時(shí)打開(kāi)風(fēng)口及時(shí)排濕。經(jīng)過(guò)30天，苗木頂芽開(kāi)始萌動(dòng)，此時(shí)期白天室內(nèi)溫度保持20－25℃，夜間溫度12－15℃，增強(qiáng)光照以利芽體著色。白天溫度達(dá)到28－30℃時(shí)要及時(shí)打開(kāi)放風(fēng)口降溫。
    芽菜采收
    當(dāng)椿芽長(zhǎng)到20cm左右、顏色呈紅褐色時(shí)采收為宜。椿芽可采收多次，一般10天左右采一次，生長(zhǎng)快時(shí)5天可采一次。采收時(shí)用剪刀剪去長(zhǎng)出的嫩椿芽。第一次采收椿頭基部留2片基葉，第二次采收椿頭基部留3片基葉，第三、四次及以后的采收留適量側(cè)芽不采收，作為輔養(yǎng)枝以恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。采下的椿芽，每100g捆成一把，放入食品袋內(nèi)并封口防止萎蔫，立即出售，出售不完的擺開(kāi)放在陰涼的地窖或0－8℃儲(chǔ)藏室里，禁忌堆放。
    椿芽產(chǎn)量隨采收茬次增加而逐茬降低，一般每667平方米產(chǎn)可達(dá)到1200Kg，產(chǎn)值可達(dá)8000多元。
    香椿苗的培育利用
    香椿苗經(jīng)冬春生產(chǎn)，在芽苗采收后植株體內(nèi)養(yǎng)分基本耗盡，這時(shí)將植株從溫室內(nèi)再移栽到苗圃地內(nèi)恢復(fù)生長(zhǎng)，以便來(lái)年栽培利用。方法是：在芽菜采收完后，先撤去棚膜，降低溫度，使苗木逐漸適應(yīng)外部氣候，15天后，起出苗木，保護(hù)根系，老根剪去1/3，莖桿保留10－15cm平茬，再移植到苗圃?xún)?nèi)，澆足水，進(jìn)行培養(yǎng)。發(fā)芽后，保留一個(gè)主桿，其余芽抹去，到夏季主桿摘心擴(kuò)大側(cè)枝數(shù)量。苗木在初冬落葉后經(jīng)過(guò)20天休眠，依照第一年進(jìn)棚方法移入溫室再進(jìn)行生產(chǎn)。每茬苗木恢復(fù)培育的好可以利用3－5年。