紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)、紫包心菜、紫洋白菜，是結(jié)球甘藍(lán)中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故得此名。其食用方法既可生食，也可炒食，但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，產(chǎn)量高，抗寒，耐熱，易貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。為增加冬淡季蔬菜的花色品種，本文主要談及紫甘藍(lán)的秋延遲栽培方法。

    1.育苗
    育苗在保護(hù)設(shè)施中進(jìn)行，為降低成本，而且紫甘藍(lán)耐寒，在塑料大棚中進(jìn)行栽培即可。育苗前提前整地，將地深耕，每畝施腐熟有機(jī)肥2000千克，耙平后做成小高畦。將種子與75%百菌清可濕性粉劑拌勻進(jìn)行消毒，7月上旬開始播種，播前澆足水，水下滲后撒種，覆土1厘米，每畝用種量2千克。幼苗出齊后，有兩片真葉時，可分苗，分苗苗距10厘米；幼苗3－4葉期，追尿素7－10千克/畝，每2－3天澆1次水，保持土壤見干見濕。苗期應(yīng)注意除蟲除草。
    2.定植
    待幼苗6－7葉期，苗齡40天左右即8月下旬至9月中上旬即可定植。選擇地塊應(yīng)忌前茬十字花科作物，以保水、保肥的中性或微酸性壤土為宜，定植前施腐熟有機(jī)肥5000千克/畝，深翻耙平。定植時株距40厘米，行距為50－60厘米，移栽時秧苗要帶土，以減少根系損傷。每畝栽3000株左右。定植后立即澆定根水，促使成活。
    3.田間管理
    水分  紫甘藍(lán)同普通甘藍(lán)一樣需水較大，但定植初期少澆水，以促進(jìn)蹲苗，10天后由于外界氣溫尚高，無需扣塑料薄膜，因此蒸發(fā)量較大，所以應(yīng)保證水分供應(yīng)，一般3－5天澆1次，遇雨及時防澇；待10月上旬后，外界氣溫逐漸下降，再扣上塑料薄膜，夜間可加蓋苫子增加棚內(nèi)溫度，溫度要保持白天15℃－20℃，夜間10℃－12℃?？鬯芰媳∧ず?，水分蒸發(fā)量減少，澆水次數(shù)可減少，只要保持土壤濕潤即可。10月一般每10－15天澆1次水，12月一般無需澆水。
    追肥  整個生長期共追肥3－4次。定植約10天左右，心葉開始抱合，15天左右追第一次肥，每畝施尿素10－15千克，追肥后澆水；蓮座葉明顯掛厚蠟粉時，結(jié)束蹲苗，蓮座葉封壟后，并進(jìn)行一次追肥，每畝施尿素或復(fù)合肥20－25千克；包心期可再追肥1－2次；每次可用人畜糞尿3000－4000千克代替其他肥料。施肥時注意氮、磷、鉀配合，并及時補(bǔ)充鈣、硼等元素。
    4.采收
    此甘藍(lán)定植后約100天，約11月底可收獲，當(dāng)最低溫度接近－5℃時，應(yīng)及時全部收獲，防止凍害發(fā)生。正確儲藏后可供應(yīng)整個冬季。
    5、病蟲害防治
    病害主要有黑腐病和霜霉病，前者發(fā)病初期可用醫(yī)用鏈霉素100－200毫克/升或氯毒素100－200毫克/升，每7天噴1次，連噴2－3次。后者發(fā)病初期用25%瑞毒霉可濕性粉劑800倍液；或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液；或75%百菌清可濕性粉劑600倍液；或50%滅菌丹可濕性粉劑500倍液，每周1次，連噴多次。
    蟲害主要有蚜蟲、小菜蛾、黃條跳甲、斜紋夜蛾等，可選用功夫(氯氟氰菊酯)2.5%乳油5000倍液；或十天王星(聯(lián)苯菊酯)10%乳油10000倍液；或50%辛硫磷500倍液；或阿維菌素2000－3000倍液。以上藥劑可交替使用，以防止抗藥性。