竹蓀（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹參，常見(jiàn)并可供食用的有4種：長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類(lèi)，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，被人們稱(chēng)為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

    我國(guó)竹蓀栽培已由過(guò)去西部云、貴、川等省外延到南部閩、浙、贛、鄂、湘、皖省區(qū)。生產(chǎn)技術(shù)不斷突破。
    下面介紹竹蓀田頭制種，林果作物套種栽培的具體技術(shù)。
    1．田間菌種制作  栽培者只要購(gòu)買(mǎi)竹蓀原料，就可在田頭自制栽培菌種。12月下旬-1月初，選擇田頭一角，整理一個(gè)堆料育種畦床。用雜木屑80％，麥麩20％，作為竹蓀菌種的培養(yǎng)料，加水110%，然后裝入編織袋內(nèi)，經(jīng)過(guò)常壓滅菌10小時(shí)后，取出用清水沖進(jìn)袋內(nèi)，讓其排泄，然后撲入1%石膏粉，堆入育撲畦床上，采取2層料，一層菌種播種法，最后一層料面再撒些菌種，每米2畦床用干料20千克竹蓀原種3-4瓶。栽培100米2面積，只需田頭制種4米2，等于25：1。播種后用編織袋蓋面，稻草遮陽(yáng)，最后用竹條弓罩薄膜。播種后每隔3-5天揭膜通風(fēng)1次。培育40-50天菌絲布滿料堆后，即成田頭竹蓀菌種。
    2．栽培原料選擇  現(xiàn)行栽培竹蓀的原料分四大類(lèi)。一是竹類(lèi)：各種竹子的稈、枝、葉、竹頭、竹根；二是樹(shù)木類(lèi)：雜木片、樹(shù)枝、葉以及工廠下腳料的碎屑；三是秸稈類(lèi)：豆稈、黃麻稈、谷殼、油菜稈、玉米芯、棉稈、棉籽殼、高梁稈、葵花子稈、殼等；四是野草類(lèi)：蘆葦、菅、芒萁、斑茅等，上述原料曬干備用。
    3．生產(chǎn)季節(jié)安排  竹蓀栽培一般分春、秋兩季。以春播為宜。我國(guó)南北氣溫不同，應(yīng)把握兩點(diǎn)：  一是播種期氣溫不超過(guò)28℃，適于菌絲生長(zhǎng)發(fā)育；二是播種后2-3個(gè)月菌蕾發(fā)育期，氣溫不低于10℃，使菌蕾健康發(fā)育成子實(shí)體。南方諸省竹蓀套種農(nóng)作物，通常春播，“驚蟄”開(kāi)始鋪料播種，“清明”開(kāi)始套種農(nóng)作物；北方適當(dāng)推遲。播種后60-70天養(yǎng)菌，進(jìn)入夏季5-9，月間出菇，10月結(jié)束，生產(chǎn)周期7個(gè)月左右。    
    4．場(chǎng)地畦床整理  利用蘋(píng)果、柑桔、葡萄、桃、梨等果園內(nèi)的空間地，以及山場(chǎng)樹(shù)木空間地套種竹蓀，要求平地或緩坡地，近水源，含有腐植質(zhì)的沙壤土。播種前7-10天清理場(chǎng)地殘物或雜草，翻土?xí)癜?。果?shù)上可噴波爾多液殺滅病蟲(chóng)害。一般果樹(shù)間距3米×3米，其中間空地作為栽培竹蓀畦床，畦寬60-80厘米，人行道間距30厘米，整地上塊不可大碎，以利通氣，果樹(shù)旁留40-50厘米為作業(yè)道。
    5．播鐘覆土養(yǎng)菌  播種前將培養(yǎng)料浸水，控制含水量60％-70％備用。播種采取一層料、一層種，菌種點(diǎn)播與撒插均可，每米2畦床鋪放培養(yǎng)料10千克，茼種5瓶。做到一邊鋪料、一邊播種，然后在畦床上覆蓋地膜。播種后15-20天，一般不需噴水，最好每天揭膜通風(fēng)30分鐘，后期增加通風(fēng)次數(shù)。春天雨水多，挖好排水溝，溝要比畦深30厘米；菌絲生長(zhǎng)溫度適應(yīng)23-16℃，播種后在畦床表面覆蓋一層3厘米厚的腐植土，腐植土的含水量以18％為宜。覆土后再用竹葉或蘆葦切成小段，鋪蓋表面，并在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。
    若采用農(nóng)作物套種方式的，套種品種有黃豆、脾豆、高梁、玉米、辣椒、黃瓜、向日葵等高稈或藤蔓作物。當(dāng)竹蓀播種覆土后15-20天，就可在畦旁挖穴播種作物種子，按間隔50-60厘米處套種一棵。
    6．出菇科學(xué)管理  播種后正常溫度下培育25-33天，菌絲爬上料面，可把畦床上蓋膜去掉。菌絲經(jīng)過(guò)培養(yǎng)不斷增殖，吸收大量養(yǎng)分后形成菌素，并爬上料面，由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，很快出現(xiàn)菇蕾，并破球獨(dú)柄形成于實(shí)體。此時(shí)正值林果樹(shù)和套種的農(nóng)作物枝葉茂盛時(shí)期，起到遮陽(yáng)作用。出菇期培養(yǎng)料內(nèi)含水量以60％為宜，覆土含水量不低于20％，要求空氣相對(duì)濕度85％為好。菇蕾生長(zhǎng)期，除陰雨天氣外，每天早晚各噴水一次，保持相對(duì)濕度不低于9％。菇蕾脹大逐漸出現(xiàn)頂端凸起，繼之在短時(shí)間內(nèi)破球，盡快抽柄撒裙形成子實(shí)體。竹蓀栽培十分講究噴水，具體要求“四看”：即一看蓋面物。竹葉或稈、草變干時(shí)，就要噴水。二看覆土。覆土發(fā)白，要多噴、勤噴。三看菌蕾。菌蕾小、輕噴、霧噴，菌蕾大多噴、重噴。四看天氣。晴天、干燥天蒸發(fā)量大要多噴，陰雨天不噴。這樣才能長(zhǎng)好蕾，出好菇，朵形美。
    7．采收加工包裝  竹蓀播種后可長(zhǎng)菇4-5潮。子實(shí)體成熟都在每天上午12時(shí)前，當(dāng)菌裙撒至離菌柄下端4-5厘米就要采摘。采后及時(shí)送往工廠脫水烘干。干品返潮力極強(qiáng)，可用雙層塑料袋包裝，并扎牢袋口。作為商品出口和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)零售的，則需采用小塑料袋包裝，每袋有25克、50克、100克、300克不同規(guī)格，外包裝采用雙楞牛皮紙箱。
    編號(hào)：2004-6-1-269