板栗（學(xué)名：Castanea mollissima），又名栗、板栗、栗子、風(fēng)栗，是殼斗科栗屬植物，原產(chǎn)于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區(qū)，生長于海拔370~2800米的地區(qū)，多見于山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，含鉀、鋅、鐵等。雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。

    板栗液膜貯藏保鮮技術(shù)是安徽省科委下達(dá)的“八五”攻關(guān)項(xiàng)目，目的是研究降低板栗常溫貯藏中的蟲害、霉?fàn)€及失水，提高板栗好果率。根據(jù)板栗貯藏中生理生化變化的特點(diǎn)，研制出高效、低毒、低殘留的液膜保鮮劑等一整套板栗貯藏保鮮技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)可人為控制板栗貯藏中的生理變化過程，達(dá)到保持板栗原有品質(zhì)及風(fēng)味基本不變。該項(xiàng)技術(shù)于1994年1月25日通過省級專家鑒定，專家一致評定該項(xiàng)技術(shù)為國內(nèi)首創(chuàng)，處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，國際先進(jìn)水平。目前國外板栗多采用低溫貯藏，我國國情不可能在板栗產(chǎn)區(qū)建立較多的冷庫，因此常溫貯藏保鮮板栗，有十分重要現(xiàn)實(shí)意義。該項(xiàng)技術(shù)特點(diǎn)：
    （1）常溫液膜貯藏保鮮5個月，板栗色、香、味基本不變。
    （2）液膜保鮮劑高效、低毒，好果率可達(dá)90%以上。
    （3）保鮮板栗殘留低于fao/who規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，屬于無公害的果品。
    （4）液膜保鮮劑原料易得，價格便宜，工藝過程簡單，省工、省時，費(fèi)用低廉。處理1公斤板栗約需保鮮費(fèi)0.1元，貯藏3～5個月，每噸板栗可獲利 0.40～0.50萬元，經(jīng)濟(jì)效益顯著，是山區(qū)脫貧致富的重要途徑，對促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改變山區(qū)落后面貌，有重要經(jīng)濟(jì)意義、社會意義和生態(tài)效益。
    液膜保鮮劑配方及處理工藝是本項(xiàng)成果的關(guān)鍵技術(shù)。實(shí)施該項(xiàng)技術(shù)要點(diǎn)：
    （1）適時進(jìn)行殺蟲處理，使蟲卵和幼蟲在栗果內(nèi)消亡。
    （2）根據(jù)板栗在貯藏中的生理變化特點(diǎn)，加入液膜劑抑制板栗過氧化酶的活性，降低呼吸強(qiáng)度，減少霉?fàn)€、失水及代謝速率，延緩板栗衰老，保持板栗外觀、品質(zhì)及風(fēng)味基本不變。
    （3）調(diào)控庫房內(nèi)的溫、濕度，給板栗貯藏造成一個適宜的環(huán)境。
    該項(xiàng)成果可在大別山區(qū)、皖南山區(qū)，河南、河北及湖北等板栗產(chǎn)區(qū)使用推廣。注意事項(xiàng)：
    （1）栗果成熟度要高，要剔除嫩果、壞果。
    （2）要及時殺蟲消毒。
    （3）浸膜前要水洗干凈。
    （4）加強(qiáng)貯期管理，防止鼠害及意外損失。