一、概況
    荔枝是我國原產(chǎn)而且是我國有代表性的著名南方水果，我國荔枝出口東南亞、西歐、北美，由于品種在世界上獨一無二，品質(zhì)絕對優(yōu)良。
    荔枝果實100克果肉含熱量268焦耳、蛋白質(zhì)0.7%、脂肪0.1%、糖15.0%、纖維0.2%、礦物質(zhì)0.4%，其中鈣4毫克、磷32.0毫克、鐵0.7毫克，維生素B1 0.02毫克、B2 0.07毫克、C15毫克、煙酸1.1毫克。荔枝色艷，味美。

    荔枝是我國南方最古老的果樹之一。唐朝楊貴妃吃鮮荔枝的故事就可以證明這一點。荔枝還是最早采用高壓養(yǎng)殖的果樹。原產(chǎn)我國的荔枝，現(xiàn)引種至世界各地，目前在緯度15--35度范圍內(nèi)的許多國家都有分布。有影響的國家包括：印度、泰國、越南、澳大利亞、美國、毛里求斯、巴西等國家。我國栽培荔枝的地區(qū)有廣東、海南、云南、福建、四川、臺灣栽培荔枝的歷史要晚一些，主要集中在中部和南部的臺中、嘉義、臺南和高雄等地。
    二、良種介紹
    圓枝，又名水東黑葉。各地均有栽培。樹冠開張而疏散，枝條疏而長，略下垂。葉片披針形或長披針形，先端特別尖長，葉色深綠而有光澤。果歪心形，單果重20.6--25.4克。果皮暗紅色，薄而軟，果肉蠟黃色，肉質(zhì)軟滑、多汁，甜帶微香。5月下旬至6月上旬成熟，是較豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的早熟優(yōu)良品種。
    大造，廣泛分布于廣東及世界各地，樹冠開張，枝條疏，木質(zhì)脆。果長橢圓形或橢圓形，果皮鮮紅色，皮薄，果肉乳白色，肉質(zhì)稍韌，果汁中等，微酸，但充分成熟時則爽甜微香。6月上旬至中旬成熟。該品種的優(yōu)點是豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，適應性較強。在國內(nèi)部分產(chǎn)地豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性稍差，但它是國外引種后反映較好的一個品種。
    蘭竹，又名難得，主產(chǎn)于福建龍海、漳州等地，樹冠小，葉近橢圓性、短尖。果實心性或近圓形。果皮龜裂片紅色，龜裂紋帶黃綠色。在福建漳州7月上、中旬成熟。該品種皮薄肉厚、清甜多汁微酸、質(zhì)軟無渣，鮮食品質(zhì)中上。且適應性強，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。
    三、荔枝的加工和綜合開發(fā)利用
    荔枝果實加工產(chǎn)品主要有：荔枝干、荔枝糖水罐頭、荔枝汁、速凍荔枝和荔枝酒等。荔枝的果皮含單寧達7%,可提取考膠，是皮革工業(yè)的優(yōu)良原料。荔枝的干種核含淀粉48.6%--56.5%、蛋白質(zhì)4.96%---5.78%,可提取淀粉及釀酒，殘渣可用作飼料和肥料。