葡萄又稱提子，是葡萄屬（Vitis）的一種常見植物。落葉藤本植物，褐色枝蔓細(xì)長(zhǎng)。近圓形單葉互生，近全緣至3～7裂，葉緣有鋸齒。葉腋著生復(fù)合的芽。卷須或花序與葉對(duì)生。兩性花、雌能花（雄蕊較短，花粉不孕）和雄花；野生種常為雌雄異株。5片花瓣，頂部連生，開花時(shí)自基部與花托分離呈帽狀脫落。漿果多為圓形或橢圓，有青綠色、紫黑色、紫紅色等，具果粉。

    大棚葡萄栽培關(guān)鍵技術(shù)
    1、品種選擇
    經(jīng)過二十余個(gè)品種的多年對(duì)比試驗(yàn)，對(duì)果實(shí)性狀、早熟性、適應(yīng)性及連年豐產(chǎn)性等方面進(jìn)行綜合比較，從中選出了京秀、有核8611、鳳凰51、乍娜等品種。上述品種的共同特點(diǎn)是休眠期短，豐產(chǎn)性強(qiáng)，耐貯性好，果實(shí)發(fā)育期短，成熟早。
    2、苗木的定植模式
    供定植的苗木，根據(jù)栽植時(shí)期的不同，可選擇1年生扦插的營(yíng)養(yǎng)缽苗。一般冬季空閑的大棚或準(zhǔn)備新建的大棚，可用1年生扦插苗。冬春種植蔬菜需倒茬的大棚，可在5月中下旬至6月初待蔬菜收獲后定植，營(yíng)養(yǎng)缽苗同樣可以達(dá)到翌年豐產(chǎn)的效果。
    葡萄定植株行距的確定，因品種、立地條件、整形方式和苗木資源等多種條件而異。
    2.1一年一栽式。也稱預(yù)備苗制。一般籬架式整形，每年栽植一次，第二年采收結(jié)束后移出，另栽預(yù)備苗。采用等行距或大小行定植，栽植密度為每667平方米1000～2000株不等。有行株距1m×0.5m、1m×0.6m、1.5m×0.5m×0.5m、1m×0.5m×0.4m等多種不同形式。
    定植行株距確定后，即可開挖定植溝，采用單行定植，一般定植溝深度和寬度各0.5m，隔行開挖，將表土和底土分放，然后回填，回填時(shí)注意先填表土，再填底土，同時(shí)混入足量充分腐熟的有機(jī)肥，最后灌透水。如采用大小行定植，則開溝寬度為60～80cm。定植時(shí)挖小穴栽植苗木，用營(yíng)養(yǎng)袋苗定植的大棚，在定植時(shí)只須把營(yíng)養(yǎng)袋割開，帶土砣栽植即可，成活率近100%。
    2.2永久式 栽植一次，連年結(jié)果。通常也采用籬壁式整形。栽植密度每667平方米333～556株，株行距為1×2m～0.8×1.5m。
    3、定植后的管理
    苗木定植成活后，促進(jìn)苗木健壯生長(zhǎng)是實(shí)現(xiàn)早果優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)高效的基礎(chǔ)，在栽培中應(yīng)重點(diǎn)抓好如下幾點(diǎn)：
    3.1及時(shí)選留主蔓。一年一栽式大棚栽培葡萄，由于其栽植密度大，與傳統(tǒng)的整枝方式有很大區(qū)別，一般采用獨(dú)龍干整枝法。即定植后的苗木，只留1個(gè)主蔓。定蔓的原則是留下不留上，留強(qiáng)不留弱，多余副梢全部疏除。永久式一般每株選留2～3個(gè)主蔓，選留原則與一年一栽式相同。
    3.2分段摘心。所留主蔓新梢長(zhǎng)到80cm時(shí)進(jìn)行第1次摘心，摘心后留頂端副梢繼續(xù)延長(zhǎng)生長(zhǎng)，其余副梢留1片葉摘心，充分促進(jìn)主蔓發(fā)育。當(dāng)頂端保留的延長(zhǎng)梢長(zhǎng)到40cm左右時(shí)，進(jìn)行第2次摘心，副梢的處理同上。依次類推，進(jìn)行第3次、第4次摘心。8月份以后，如果生長(zhǎng)勢(shì)仍較強(qiáng)，頂端可保留 2～3個(gè)副梢延長(zhǎng)生長(zhǎng)，下部萌發(fā)的副梢可適當(dāng)放長(zhǎng)，留4～6片葉摘心。總之，夏季分段摘心的目的是促進(jìn)主干加粗健壯生長(zhǎng)，促進(jìn)冬芽分化飽滿，為早果豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。
    3.3及時(shí)立柱綁蔓，摘除卷須 主蔓長(zhǎng)到30cm左右時(shí)，即可綁縛。以后每30～40cm綁縛一次。在綁縛的同時(shí)摘除卷須。立柱及鋼絲的設(shè)立，根據(jù)棚的具體情況而定。
    3.4強(qiáng)化肥水管理和病蟲害防治，促進(jìn)苗木生長(zhǎng)健壯 苗木定植前，施入足量的腐熟有機(jī)肥，一般667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000kg以上。苗木成活后，即可追施速效氮肥提苗，后期（8、9月份）宜多追磷鉀肥，同時(shí)注意葉面噴肥，促進(jìn)枝蔓充分成熟和貯藏營(yíng)養(yǎng)的積累。9月初開始挖溝施入腐熟的有機(jī)肥，一方面斷根限長(zhǎng)，另一方面促進(jìn)冬芽的進(jìn)一步分化。
    生長(zhǎng)季節(jié)，只要天氣干旱，應(yīng)隨時(shí)澆水，同時(shí)應(yīng)注意雨季排水，防止過澇。
    葡萄霜霉病是最常見的病害之一。降雨易誘發(fā)霜霉病和黑痘病，可用波爾多液、乙磷鋁交替使用防治。注意觀察紅蜘蛛的發(fā)生情況，及早防治。確保葉片無病無蟲也是保證豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的關(guān)鍵。
    4、扣棚后的管理
    4.1強(qiáng)迫休眠 一般霜降以后，氣溫逐漸降低，即可開始扣棚。在濰坊地區(qū)，10月底至11月初，可開始整理大棚，上膜覆苫?？叟锍跗诎滋焐w草苫，通風(fēng)口關(guān)閉，以防止棚內(nèi)溫度上升過快；晚上拉開草苫降溫，同時(shí)棚頂風(fēng)口和前沿進(jìn)風(fēng)口全部敞開，以充分利用夜間低溫。如此反復(fù)進(jìn)行15～20天，可促使葡萄植株提前進(jìn)入休眠，度過自然休眠期。
    4.2適時(shí)修剪，合理確定留芽量
    11月下旬，開始進(jìn)行大棚葡萄的修剪。結(jié)果母枝的修剪長(zhǎng)度因品種、整形方式和栽植密度不同而異。葡萄冬剪留芽量的多少，對(duì)產(chǎn)量、品質(zhì)、成熟期以及植株的生長(zhǎng)發(fā)育有很大的影響。留芽不足、翌年產(chǎn)量低，效益差；留芽過多，翌年新梢密集，光照不良、落花落果嚴(yán)重，導(dǎo)致效益下降。一般以產(chǎn)量定果穗，以果穗定果枝，以果枝定修剪長(zhǎng)度，是修剪的基本要領(lǐng)，具體地講，第1次摘心的部位其冬芽分化良好、飽滿，是適宜的修剪部位。
    4.3棚內(nèi)溫度管理 修剪結(jié)束10～15天后，即可開始升溫促芽。一般在升溫前地面要灌透水，覆蓋地膜，然后升溫。棚內(nèi)溫度應(yīng)逐漸提高，可分為5個(gè)階段：1、發(fā)芽前白天溫度15～18℃，夜間5～6℃；2、發(fā)芽至開花前：白天18～20℃，夜間6～7℃，3、花期溫度稍高，白天 25～28℃，夜間8～10℃；4、落花至果實(shí)膨大期：白天25～30℃，夜間15～18℃，5、果實(shí)著色至采收期：白天不高于30℃，夜間15℃以下，拉大晝夜溫差，促進(jìn)果實(shí)著色和糖分積累。
    4.4棚內(nèi)濕度管理
    棚內(nèi)濕度，自覆蓋至發(fā)芽相對(duì)濕度應(yīng)控制在90%以上，發(fā)芽至花期前控制在60～70%，花期至果實(shí)膨大期控制在50～60%，果實(shí)著色期至采收期以50%為宜。土壤濕度，自扣棚至采收，應(yīng)保持田間最大持水量的60～80%。不同物候期中，以萌芽和果實(shí)膨大期需水量較大，宜控制在田間最大持水量的70～80%范圍，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過程中應(yīng)盡量避免土壤含水量變化幅度過大，防止產(chǎn)生裂果。
    4.5應(yīng)用石灰氮打破休眠，促進(jìn)葡萄整齊萌發(fā) 在自然升溫的條件下，一般20天左右葡萄即可開始發(fā)芽。但由于品種和株間休眠程度不一，發(fā)芽很不整齊，因此有的植株甚至在提溫后50天左右才開始發(fā)芽。為此，我們采用石灰氮打破休眠，促使發(fā)芽整齊，十分成功。在葡萄大棚開始升溫后，即可配制 20%的石灰氮水溶液（1kg石灰氮加4kg熱水，不斷攪拌，充分混合2小時(shí)以上，并加適量展著劑），用一小毛刷蘸取適量，均勻地涂在結(jié)果母枝的芽眼處，涂抹長(zhǎng)度為枝蔓的1/3，不宜太長(zhǎng)或太短。過長(zhǎng)，芽眼萌發(fā)過多，造成養(yǎng)分的浪費(fèi)，過短則造成發(fā)芽量的不足，無法選留優(yōu)質(zhì)果枝。20天后，涂抹石灰氮的芽眼即可開始萌發(fā)。
    4.6萌芽后的管理 應(yīng)用石灰氮催芽后，可同時(shí)萌發(fā)許多冬芽，應(yīng)留好預(yù)備枝（更新用），其它芽眼根據(jù)其花穗分化質(zhì)量和栽植密度的大小，留 1～3個(gè)結(jié)果蔓，使其均勻合理地分布于架面，其余的芽全部抹掉以減少養(yǎng)分消耗。當(dāng)新梢長(zhǎng)到3～5cm時(shí)，可開始綁縛上架，要注意的是此時(shí)新梢較嫩，應(yīng)防止折斷或碰落。
    4.7合理負(fù)載 保護(hù)地栽培的合理負(fù)載量與栽培品種、樹勢(shì)、樹齡和土肥水管理等方面因素有關(guān)。大棚葡萄的產(chǎn)量不要求太高，一般每667平方米產(chǎn)量2000～2500kg，株產(chǎn)3～4穗，平均穗重0.5～0.8kg即可。花前應(yīng)盡早疏除過多花序，一般1個(gè)壯梢留1穗果，弱梢不留果，同時(shí)去除副穗和1/3穗尖。坐果后修剪果穗，剪掉夾在穗中的無核小粒。
    5、果實(shí)采收后的管理
    葡萄采收后的管理，直接影響翌年的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，因此，應(yīng)搞好管理。永久式栽培的，果實(shí)采收后應(yīng)及時(shí)追肥澆水。因葡萄從萌芽到果實(shí)成熟的發(fā)育期內(nèi)，消耗了大量營(yíng)養(yǎng)，果實(shí)采收后，揭去棚膜，恰逢天氣炎熱干旱，此時(shí)樹勢(shì)較弱，樹體營(yíng)養(yǎng)水平較低，必須及時(shí)供足肥水，以促進(jìn)根系生長(zhǎng)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，并及時(shí)修剪更新結(jié)果枝，原棚內(nèi)生長(zhǎng)枝條，葉片老化，芽眼分化質(zhì)量差，翌年不能連續(xù)結(jié)果，應(yīng)從近地面選擇1～2個(gè)粗壯新梢，作為翌年的結(jié)果母枝，其余全部疏除。所留新梢應(yīng)加強(qiáng)管理，搞好病蟲害防治，特別注意霜霉病的控制，防止落葉，以利翌年優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。一年一栽式的，果實(shí)采收后，應(yīng)及時(shí)將棚內(nèi)植株移出棚外，棚內(nèi)深翻施肥后，栽入已育好的預(yù)備苗。
    6、病蟲害綜合防治
    葡萄設(shè)施栽培條件下病蟲害相對(duì)較少?？捎诳叟锎倜咔坝?00倍福美砷噴布枝蔓；幼穗顯現(xiàn)期噴布800倍40%多菌靈，以防止穗軸褐腐病的發(fā)生；花期噴布600倍甲基托布津，防治灰霉??；采果后噴600倍百菌清和代森錳鋅2遍。蟲害主要防治薊馬和紅蜘蛛。薊馬一般在萌芽后發(fā)生，可噴布 2000倍速滅丁。紅蜘蛛在4、5月份發(fā)生，在噴殺菌劑時(shí)，混以殺螨劑進(jìn)行綜合防治。