香椿（學(xué)名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。

    日光溫室栽培的香椿苗木休眠期間管理：香椿苗落葉后，一般都有40至50天左右的自然休眠期，此時(shí)定植至日光溫室或大棚后的一段時(shí)間也正值其生理休眠期。因此定植后約半個(gè)月時(shí)間無須扣棚膜，可先讓其在自然溫度下通過休眠，然后才及時(shí)扣上棚膜，這個(gè)時(shí)間在我國北方地區(qū)，大約在11月下旬至12月上、中旬，這是常規(guī)扣棚膜的時(shí)間。生產(chǎn)上還有采用先假植后移植的辦法，讓定植的苗木先順利通過休眠期，防止香椿頂芽受凍，還可以提高定植的成活率。其方法是在嚴(yán)霜至來以前約在“小雪”節(jié)前后，將苗木挖取，并盡可能使根系保存完好，按高矮粗細(xì)分級(jí)理齊，在將每100根扎成小捆，根部盡可能對(duì)齊。在日光溫室北墻背陽潮濕處沿東西向挖一深50厘米，寬1米的溝，溝內(nèi)澆水下滲見潮后，將成捆的苗木根端朝下豎放溝中，根部用土培實(shí)，在適當(dāng)澆水。苗木上方覆蓋農(nóng)膜、草簾、玉米秸等，經(jīng)10至15天葉片全部脫落，苗木已渡過休眠期，再以高密度矮化栽培方式定植于日光溫室內(nèi)。