草莓（學(xué)名：Fragaria × ananassa Duch.）薔薇科草莓屬多年生草本植物，高10-40厘米，莖低于葉或近相等，葉三出，小葉具短柄，倒卵形或菱形，葉柄長(zhǎng)2-10厘米，聚傘花序，有花5-15朵，聚合果大，直徑達(dá)3厘米，花期4-5月，果期6-7月。

    草莓原產(chǎn)南美，中國(guó)各地均有栽培，歐洲等地廣為栽培。
 

 

    草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含豐富的維生素C ，中醫(yī)認(rèn)為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有潤(rùn)肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等。
    一、貯藏前的準(zhǔn)備工作
    1、果實(shí)成熟度的確定：成熟度首先影響到果實(shí)的品質(zhì)，按果實(shí)的著色面積，成熟度可分為1/4、2/4、3/4和全部著色4個(gè)進(jìn)程。3/4著色的果實(shí)在經(jīng)過(guò)24小時(shí)貯藏后有很濃的香味采果成熟度以3/4著色（即七八成熟）為宜。
    2、采收：草莓果實(shí)成熟期先后不一，應(yīng)分期采收。采收宜在早晨或傍晚進(jìn)行，連同花萼自果柄處摘下，避免手指觸及果實(shí)。果實(shí)邊摘邊分級(jí)，以減少翻動(dòng)而造成機(jī)械損傷。
    3、選果：采收后的草莓應(yīng)及時(shí)去除病果和機(jī)械損傷果實(shí)。健康果貯藏期腐爛主要是從相鄰病果受感染，通過(guò)選果，減少傳病源，利于果實(shí)的貯藏。此外，采果前減少澆水和葉面噴施CaCl2都有利于草莓果實(shí)的貯藏保鮮。
    二、貯藏保鮮技術(shù)
    1、冷藏：草莓果實(shí)適宜貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度為90%—95%。果實(shí)采后應(yīng)及時(shí)預(yù)冷至果溫為1℃，再進(jìn)行冷藏。據(jù)報(bào)道，草莓（寶交早生品種）采用近冰點(diǎn)溫度貯藏，可獲得更好的保鮮效果（冷藏溫度為0.5±0.2℃，相對(duì)濕度85—95%）。
    2、氣調(diào)貯藏：將草莓果實(shí)先置0.3%過(guò)氧乙酸加50mg/kg赤霉素的冷卻混合液中浸漬1分鐘，置冷風(fēng)（0—1℃）下吹干藥液后，將果實(shí)放入包裝盒內(nèi)，并置入聚乙烯塑料袋（厚度為0.06mm）中，在袋中放入適量亞硫酸鈉及乙烯吸收劑，扎緊袋口，進(jìn)行氣調(diào)貯藏（CO215%—20%， OCO23%—5%，貯藏溫度0℃）。但須注意，貯藏環(huán)境中CO2（二氧化碳）不宜超過(guò)25%，O2（氧）不宜太低。以免損傷果實(shí)。
    3、塑料薄膜包裝：一般做法是先將果實(shí)盛在小容器（塑料盒，纖維板盤(pán)或小簍等）內(nèi)，外罩聚乙烯料薄膜。其作用是降低失重，未罩袋的處理失重2.65%，罩袋的僅有0.1%。其次可明顯延長(zhǎng)貯藏期。
    4、植酸浸果保鮮：用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果處理，室溫下可保鮮1周。