生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：青州竹根姜 山農(nóng)一號(hào)生姜 青州小黃姜。

    別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。
 

 

    生姜原產(chǎn)于中國(guó)南方及印度等熱帶地區(qū)，俗名黃姜，為姜科姜屬多年生草本植物。生姜不僅是日常生活中不可缺少的調(diào)味蔬菜，而且具有很高的藥用價(jià)值。近年來(lái)遠(yuǎn)銷日本、東南亞等許多國(guó)家和地區(qū)，成為我國(guó)出口創(chuàng)匯重要產(chǎn)品。
    黑龍江省無(wú)霜期較短，這是生姜栽培產(chǎn)量的重要限制因素。黑龍江省雞西市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所經(jīng)1998—2001年試驗(yàn)，利用大棚栽培生姜獲得成功，其產(chǎn)量可達(dá)40.5—46.5t/hm2，經(jīng)濟(jì)效益可觀。
    1 生姜生物學(xué)特性
    生姜為重要的經(jīng)濟(jì)作物。它喜溫、喜濕、耐陰，但不耐霜、不耐寒。由于其根系也不發(fā)達(dá)，抗旱能力弱，因此在生姜生長(zhǎng)期內(nèi)必須保證遮陽(yáng)和足夠的水分。生姜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以土層深厚、肥沃、疏松、保水力強(qiáng)、富含有機(jī)質(zhì)、通氣排水性好的土壤為最佳，生姜喜微酸性土壤，pH值在6—7生長(zhǎng)良好，全生育期吸收氮、磷、鉀比例為11：1：1.61。
    2 生姜栽培技術(shù)
    2.1 種姜處理
    品種選擇山東萊蕪片姜或肉姜。選擇姜塊肥大、顏色鮮黃、有光澤、不干縮、未受凍、無(wú)病蟲(chóng)害的姜塊作種姜。一般于2月末至3月初，將種姜放在細(xì)沙子上晾2—3d，剔除松軟、發(fā)黑、紫色、癟皺無(wú)光、凹槽的病姜，用40%福爾馬林100倍液或高錳酸鉀200倍液浸種10min進(jìn)行消毒，然后用清水洗姜，放在草苫上曬干，再把種姜堆放到屋內(nèi)或溫室內(nèi)上蓋草苫放置5—7d。
    2.2 催芽
    采用電熱催芽和火坑催芽法。電熱催芽是在溫室內(nèi)或屋內(nèi)鋪地?zé)峋€，上蓋2層草苫，草苫上再蓋2層報(bào)紙，將姜塊鋪50—60厘米厚，上蓋2層報(bào)紙，再蓋草苫或棉被。火炕催芽是在火炕上催芽，方法同電熱催芽，只是下部墊起15厘米高，以利通風(fēng)，使溫度均勻。催芽期間溫度保持20—25℃，隔幾天倒一次姜，一方面選姜，另一方面調(diào)換種姜位置，使其受熱均勻。后期姜出芽時(shí)注意防鼠。約經(jīng)25—30d，待芽長(zhǎng)到1.0—1.5厘米時(shí)，用手將姜掰成50—80g小塊，每塊保留1個(gè)壯芽，其余芽用刀削去，然后平擺在草苫上使芽綠化變軟，以防栽植過(guò)程中將芽碰掉。
    2.3 整地、施基肥
    準(zhǔn)備種姜的地塊應(yīng)在頭年封凍前深翻30—40厘米，進(jìn)行凍垡。在3月上中旬扣棚，悶棚化地。一般每公頃施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥75t以上、磷酸二銨50kg，撒施均勻后，精細(xì)整地，使土壤松散而平整。然后按50—55厘米行距開(kāi)溝起壟，曬土增溫，4—5d后再重新開(kāi)溝，使溝變壟，壟變溝，繼續(xù)曬土增溫，如此反復(fù)2—3次，最后一次先在溝中每公頃溝施1500kg豆餅或煮熟的碎豆瓣，然后再開(kāi)溝待播。
    2.4 栽植
    3月下旬至4月初栽植。栽植前3—5d溝中灌水，并撒施適量草木灰，然后按株距16—20厘米栽植，栽植時(shí)將種姜順溝平放在溝內(nèi)，芽尖稍向下傾斜，以利發(fā)新根，然后覆土4—5厘米。一般每公頃栽植10.50—11.25萬(wàn)株，需種姜6t左右。
    2.5 生育期間管理
    a.光照 生姜栽植后約30d左右即可出苗，由于大棚內(nèi)4月份土溫較低，這段時(shí)間應(yīng)盡量增加棚內(nèi)光照，以提高氣溫，進(jìn)而提高土溫。生姜雖喜溫但又不耐強(qiáng)光和炎熱，因此在出苗前的4月下旬應(yīng)在大棚內(nèi)側(cè)懸掛雙層或一層遮陽(yáng)網(wǎng)，棚膜上面再抹泥水，以減弱光強(qiáng)度，以利生姜出苗和生長(zhǎng)。
    b.追肥 當(dāng)苗高3—5厘米時(shí)每公頃追施三元素復(fù)合肥225—300kg，促使幼苗旺盛生長(zhǎng)；當(dāng)苗長(zhǎng)到三股杈時(shí)結(jié)合除草進(jìn)行追肥，每公頃追施硫酸銨225—300kg，促使姜塊迅速膨大；當(dāng)苗長(zhǎng)到5—6股杈時(shí)，每公頃追施硫酸銨375kg。
    c.灌水 生姜在栽植后到出苗前要保持干燥，以利提高地溫，促進(jìn)出苗；苗出齊后土壤不宜過(guò)干，可小水勤澆，保持地面濕潤(rùn)，特別是施肥、培土后應(yīng)澆水。澆水宜選擇晴天清晨為好；三股杈后澆水量應(yīng)以澆深澆透、不積水為原則。
    d.中耕 由于生姜生長(zhǎng)慢，易造成草荒，一般每10—15d中耕一次，生姜中耕宜淺不宜深。中耕一般與澆水、施肥、培土結(jié)合進(jìn)行，每次培土3—6厘米，以防姜外露，并使夏季地溫降低，保證生姜品質(zhì)。
    e.防治病蟲(chóng)害 生姜主要病害是姜瘟病，蟲(chóng)害是姜螟。防治姜瘟病，可采取選用無(wú)病種姜、輪作施腐熟有機(jī)肥和對(duì)病穴進(jìn)行消毒等措施。大田發(fā)病時(shí)可用防治細(xì)菌性化學(xué)藥劑，如50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液、72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液、77%可殺得可濕性粉劑400—500倍液、25%絡(luò)氨銅水劑500倍液噴霧防治。姜螟可用50%殺螟松乳劑500—800倍液或80%敵敵畏乳油1000倍液或90%敵百蟲(chóng)晶體800—1000倍液噴霧防治。
    2.6 收獲
    生姜在大部分莖葉開(kāi)始干枯，地下莖充分膨大和充實(shí)時(shí)，選晴天上午收獲，晾曬半天后運(yùn)回室內(nèi)或地窖內(nèi)貯藏或上市。貯藏時(shí)先進(jìn)行貯藏地消毒，然后鋪沙，一層生姜一層沙，最后上蓋地膜保濕。選無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷、塊大、色正的作種姜，單獨(dú)存放。
    （黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院 張輝 佳木斯 黑龍江省佳南實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng) 于詠梅 黑龍江省岔林河農(nóng)場(chǎng) 劉鵬）