紫背天葵（學(xué)名：Begonia fimbristipula Hance）：多年生小草本，高4-12厘米。塊莖肉質(zhì)，球形，無莖。基生葉通常1片；柄纖細(xì)，長2-6厘米，有長粗毛；葉片卵狀心形，長2.5-7厘米，寬2-6厘米，先端漸尖，基部心形，近對稱，邊緣有不規(guī)則的尖鋸齒，基出7-9條脈，兩面有伏生粗毛，下面紫色。夏季開粉紅色花，花單性同株，2-4朵花組成聚傘狀花天酒地序，總花梗纖細(xì)，長超過葉片；雄花被片4，雄蕊多數(shù)；雌花被片3，子房下位，花柱3。蒴果三角形，有3翅，1翅特大，其他2翅條形。

    紫背天葵的養(yǎng)殖方法
    1、形態(tài)特征
    多年生宿根草本，株高30-60厘米，分枝性強(qiáng)。直根系，較發(fā)達(dá)，側(cè)根多，再生能力較強(qiáng)。莖直立，近圓形，基部木質(zhì)，莖綠色，節(jié)部略帶淺紫色，嫩莖紫紅色，節(jié)間長2-3厘米。葉互生，在莖上呈5葉序排列，寬披針形，頂端尖，葉柄短或無柄。葉長6-15厘米，寬3厘米。葉緣淺鋸齒狀，葉面亮綠色，略帶紫色，葉背紫紅色，表面蠟質(zhì)有光澤。幼葉兩面均被柔毛，葉肉較肥厚，葉脈明顯，在葉背突起。頂生或腋生狀花序，在花梗上呈傘狀排列，兩性花，黃色或紅色。瘦果，短圓柱形種子，但很少結(jié)實(shí)。
    2、對環(huán)境條件的要求
    紫背天葵抗逆性強(qiáng)，性喜溫暖濕潤氣候條件。生長發(fā)育適宜溫度為20-25℃，耐熱能力強(qiáng)，也較耐低溫，在35℃的高溫條件下仍能正常生長，也能忍耐3-5℃的低溫，5℃以上不會(huì)受凍，但應(yīng)注意防霜凍。對光照條件要求不嚴(yán)格，比較耐陰，但光照條件好時(shí)生長健壯。喜濕潤的生長環(huán)境，耐瘠薄，對土壤肥力要求不嚴(yán)格。
    3、營養(yǎng)成分及藥用價(jià)值
    紫背天葵除含一般蔬菜所具有的營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有豐富的維生素A、B、C、黃酮苷成分及鈣、鐵、鋅、錳等多種對人體健康有益的元素。據(jù)資料分析，每100克干物質(zhì)中含鈣22毫克、磷2.8毫克、鐵20.9毫克、錳14.5毫克、銅1.8毫克；每100克鮮食部分中含鐵7.5毫克、錳8.13毫克，是大白菜、蘿卜和瓜類蔬菜含量的20多倍。紫背天葵含有的黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對腫瘤有一定抗效。此外，還有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎、阿米巴、痢疾和外傷止血的功效。
    4、栽培技術(shù)
    4.1  育苗
    紫背天葵主要采用無性養(yǎng)殖，有扦插和分株兩種方式，在生產(chǎn)上以扦插為主。扦插四季都可進(jìn)行，春季4-6月或秋季9-11月成活生長較快：在健壯母株上取當(dāng)年生嫩莖作插條(不宜用嫩梢)，截成7-10厘米長帶有幾片葉的小段，摘除基部一二片葉，按行距20-30厘米、株距6-10厘米與地面成30度斜角插于整好的苗床上，入土2/3，遮陰保濕，20-25℃條件下10-15d便可生根成活，18-20d即可移栽。
    4.2  定植及田間管理
    以春秋定植最為適宜。定植前，每畝撒施土雜肥5000千克作底肥，深耕細(xì)耙，整地作畦，畦寬約1.2-1.4米。然后在畦面按行距30-40厘米、株距25厘米開穴定植，每穴定植一二株苗，定植多帶土，每畝定植5 500-6 000株。
    定植后30d開始采收，可一直采收到霜凍，一般每10-15 d采收一次，采摘5-6片葉的嫩頭，基部留二三節(jié)，以利葉腋萌發(fā)新枝。溫室可四季采收，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。紫背天葵蟲害稀少，主要蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、菜青蟲、白粉虱等，可用阿維菌素等低殘留的無公害農(nóng)藥噴施防治。病害通常條件下不發(fā)生。
    5、食用方法
    紫背天葵食用方法多種多樣，可生食、開水焯后涼拌、清炒或做湯，亦可作拼盤配料、火鍋配料，口感嫩滑，有獨(dú)特風(fēng)味。