卷心菜 （cabbage），學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍(lán)（Brassica oleracea L.）的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色?；~多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源于地中海沿岸，16世紀(jì)開始傳入中國。甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
 

 

    約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通稱包菜，東北地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點(diǎn)辣，綠甘藍(lán)長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。
    結(jié)球甘藍(lán)是十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種中能形成葉球的二年生異花授粉植物。
    結(jié)球甘藍(lán)開花順序是先主薹、后一級分枝、再二級分枝、三級分枝，所有花序上的花朵均由基部向末端依次開放。從開花到種子成熟需 50天左右。果實(shí)為角果，每個種莢內(nèi)有種子20粒。種子為圓形，紅褐色或黑褐色，千粒重3.3～4.5g。
    （一）結(jié)球甘藍(lán)常規(guī)品種原種生產(chǎn) 結(jié)球甘藍(lán)混雜退化的品種多采用母系選擇法進(jìn)行提純。在蓮座期和結(jié)球期分期選擇和標(biāo)記具有本品種典型性狀的、外葉較少、葉球大而緊實(shí)的優(yōu)良單株，并在收獲前復(fù)選一次，將中選葉球連根挖出栽到留種田或陽畦假植。春季再定植于采種田，在隔離條件下自然授粉，種子成熟后分株采種編號。秋季分株系播種定植建立母系圃，分期選擇母系內(nèi)和母系間均表現(xiàn)整齊一致的且商品性優(yōu)良的母系數(shù)個，把選擇的母系挖出后分系定植或假植后定植于采種田，在隔離條件下讓母系間或母系內(nèi)自然授粉，種子成熟后混合采收即為原種。
    （二）結(jié)球甘藍(lán)常規(guī)品種良種生產(chǎn) 結(jié)球甘藍(lán)良種生產(chǎn)多采用成株采種法或半成株采種法進(jìn)行。
    （三）結(jié)球甘藍(lán)雜交制種技術(shù) 甘藍(lán)是雌雄同花的異花授粉作物，目前主要利用自交不親和系來進(jìn)行雜交制種。
    1．自交不親和系親本原種養(yǎng)殖技術(shù)同其常規(guī)原種、良種的生產(chǎn)，采用與大白菜相同的蕾期授粉的方法進(jìn)行。
    2．雜交種子生產(chǎn)技術(shù)一般采用半成株法。在用中熟或中晚熟品種自交不親和系進(jìn)行制種時，于7月下旬至8月上旬播種育苗；早熟或中早熟品種自交不親和系制種時，可于8月上旬播種育苗。田間管理與甘藍(lán)的一般留種田相同，經(jīng)冬貯后，下年春定植、采種。露地定植時間為3月中旬，父母本行比一般按1∶1的比例隔行栽植。父母本相間種植，定植密度6.0～9.0萬株/hm2。若父、母本花期不遇，可采取摘心措施調(diào)節(jié)花期。如果雙親的花期相差7～10天，可將早開花親本的主莖和一級側(cè)枝的頂端掐掉，以促進(jìn)二、三級分枝的發(fā)育，使其花期相遇。如果末期花不一致時，可將花期長的親本的花枝末梢打掉。此外還應(yīng)做好去雜去劣、適時切包、放蜂授粉及防止倒伏等。
    結(jié)球甘藍(lán)種子生產(chǎn)中，隔離距離的要求同大白菜的種子生產(chǎn)。