姜（學(xué)名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質(zhì)。總花梗長達(dá)25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭?；ㄝ喙荛L約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。
 

 

    在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區(qū)廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見栽培。

    根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。
    姜腐爛病的防治
    癥狀特征及原因
    此病主要發(fā)生在地下的根莖部分，多在近地面的莖基部和根莖上半部先發(fā)病，初期呈水漬狀，黃褐色，逐漸軟化腐爛，僅殘存外皮，被害姜內(nèi)部灰白色，并有惡臭汁液。病株葉片黃褐色，葉片凋萎下垂，造成病葉早落。發(fā)病嚴(yán)重地區(qū)，不產(chǎn)生子姜，種姜亦能全部腐爛。
    防治依據(jù)及方法
    1、病菌在土壤及根莖內(nèi)越冬，在土中可存活2年以上。帶菌根莖為主要初侵染源，亦作遠(yuǎn)距離傳播。
    首先要選留無病種姜。
    帶菌種姜要進行消毒處理，種植前將切開的種姜用1：1：100波爾多液浸種20分鐘，或用草木灰蘸封種姜傷面，避免病菌由傷口侵入。
    發(fā)病嚴(yán)重地塊，進行2～3年的輪作。
    2、病菌在土壤溫度較高，濕度較大時有利生長發(fā)育。通過流水、地下害蟲等傳播蔓延。因此，要加強田間管理，防治地下害蟲，整地要平，注意田間排水，不能積水。多施基肥，特別要多施草木灰。
    防止病田的灌溉水流入無病田中，避免病菌通過流水傳播。
    3、發(fā)現(xiàn)病株、病姜應(yīng)立即拔除，在病穴及其周圍撒施石灰消毒，病株及病姜集中處理，不要作堆肥。
    4、發(fā)病初期，可選用硫酸鏈霉素或農(nóng)用鏈霉素4000～5000倍液，或1：2：300～400波爾多液，每隔7～10天噴藥一次，連續(xù)防治2～3次。