收獲及后期管理
    一、收獲
    （一）收獲
    甘薯收獲期早晚對塊根產(chǎn)量與安全貯藏都有密切關(guān)系。甘薯塊根是無性營養(yǎng)體，沒有明顯的成熟特征，只要氣候條件適宜就繼續(xù)生長，所以收獲過早塊根產(chǎn)量低，過晚塊根受低溫冷害影響，不耐貯藏。
    甘薯在地溫18℃左右時，薯塊增重很小，地溫在15℃左右時，薯塊停止生長，10℃以下會發(fā)生冷害。因此，在氣溫18℃時，開始收獲，在氣溫10℃以上時即在枯霜前期收獲完甘薯。一般應(yīng)先收獲直播甘薯或春甘薯為切干用，再收獲種薯，最后收獲貯藏的鮮薯，不耐凍的品種要先收，耐凍的品種后收，我國華北地區(qū)一般在10月上旬開始收獲，11月以前收完。

    (二)收獲方法
    收獲時，土壤不宜過干或太濕，如果土壤含水量少，地溫變化大，易受冷害，而且地干土硬不易收獲，有水澆條件的，可在收獲前20d左右澆水后收獲。土壤含水量太多，薯塊含水量亦隨之增多，而且土壤泥濘不便收獲，可先割去莖蔓，等到土壤稍干后收獲。收獲甘薯，應(yīng)在早晨割秧，晴天上午收獲，薯塊在田間晾曬后，在當(dāng)天下午入窖，以免受到冷害。為了做到適時收獲和提高功效，可實行機械收獲。
    二、貯藏
    薯塊含水多，皮薄，組織柔嫩，容易破皮受傷，貯藏時易發(fā)生冷害和病害造成爛窖，因此要創(chuàng)造適宜的條件，方能達到安全貯藏。
    (一)貯前準(zhǔn)備
    甘薯的窖址要選擇避風(fēng)向陽、排水良好和運輸方便的地方。入窖前，窖內(nèi)要打掃清潔，發(fā)病的舊窖要用50%多菌靈可濕性粉劑，兌水100倍噴灑殺菌，還要精選健全的薯塊貯藏，貯藏量為占窖容積的70%，每立方米體積可貯藏500kg。
    (二)窖型
    中國北方主要窖型有：
    1.高溫大屋窖
    薯塊在窖內(nèi)經(jīng)高溫處理后能消滅黑斑病和使傷口愈合，育苗時發(fā)病率較低，出苗較早。  
    2.發(fā)券大窖
    這種窖堅固耐用，在窖洞頂端用磚發(fā)券，窖頂蓋土與墻厚均為1m，高2m。  
    3.深井窖
    建窖要求建在土質(zhì)堅硬、地下水位深的地方，這種窖型保溫、保濕好，但通氣較差，運輸不便。
    4.棚窖
    多建在地下水位高或土質(zhì)疏松的地方，建窖較為簡便，但要年年拆建。
    (三)貯藏期間的管理   
    1.貯藏初期
    甘薯入窖約25d內(nèi)，窖溫可能達到18℃以上，薯塊容易發(fā)芽，應(yīng)打開窗口、氣孔或天窗，通氣降溫。如遇寒流要注意保溫防寒，使窖溫穩(wěn)定在13℃最適宜。大屋窖高溫處理，即在裝好種薯后，要求在17小時內(nèi)把窖溫下降到15℃以下，開始加溫后升溫要快，避免黑斑病菌養(yǎng)殖和薯塊發(fā)芽。
    2.貯藏中期
    從甘薯入窖約25d到翌年2月上旬的氣溫較低，應(yīng)注意保溫防寒，把窖溫控制在12—14℃之間，當(dāng)窖溫下降到13℃時應(yīng)關(guān)閉窖口和通風(fēng)孔，并在薯堆上蓋草約20厘米厚，以減少甘薯呼吸熱的散失。
    3.貯藏后期
    2月上旬以后，氣溫回升，如果窖內(nèi)溫度偏高時，要通氣降溫，但遇寒流時要注意保溫。
    （四）切片曬干貯藏
    切片曬干，便于貯藏、運輸和加工。薯干的淀粉粒較大，組織疏松，吸濕性強，貯藏的地方要干燥，否則，容易吸濕發(fā)霉、生蟲。在貯藏前，薯干曬到含水量11%時入倉。在冬天低溫干燥時期要通風(fēng)排濕。雨季時期，倉庫的窗戶要緊閉，防止受潮。此外，貯藏的場所要保持清潔和防止蟲、鼠危害。
    （編號：2003-6-1-404）