栽培越夏辣椒產量高、效益好，是近幾年值得推廣的蔬菜茬口之一，由于夏季溫度高、雨水多，常出現(xiàn)辣椒死棵現(xiàn)象的發(fā)生，造成大面積的 減產甚至絕產，因此越夏辣椒 的 科學管理十分關鍵。
    1 品種選擇
    根據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c，選用耐熱、耐濕的抗病品種，如在魯西南一帶適合越夏栽培的辣椒品種有：汴椒1號、大果王、98——A、徐椒六等生長勢強的品種。
    2 合理安排育苗時間
    該茬口的 辣椒，集中收獲期，應在露地辣椒已經到了收獲后期，而大拱棚秋延遲辣椒還沒有開始種植，因此育苗時間應安排在麥收前30天進行。
    3 育苗方法
    3.1 苗床選擇 苗床應設在排灌良好、土壤肥沃，5年未種過茄果類蔬菜的壤土地塊。苗床南北向，寬1.2 ~ 1.4米平畦。栽培畝的辣椒，需辣椒種200克，苗床面積為27平方米。每平方米施過磷酸鈣0.5公斤、硫酸鉀復合肥0.2公斤、腐熟的豬糞或大糞干3公斤、50%的地菌蟲殺WP30克，充分拌均，整平待播。
    3.2 種子處理 育苗期間氣溫、地溫都較高，一般不進行催芽，但種子必須消毒。用800 ~ 1 000倍的高錳酸鉀溶液浸種20 ~ 30分鐘后，撈出洗凈，浸種24小時播種。

    4 苗期管理
     播后，在苗床上搭建小拱棚，拱棚上部用塑料薄膜覆蓋，下部四周覆蓋防蟲網(wǎng)。在濕度管理上，一方面防止畦面失水干裂，注意在下午噴水。二是，雨前加固小拱棚，畦四周培土，防止雨水進入苗床。出苗后，及時拔除雜草，或者用10.8%的蓋草能EC莖葉噴霧，防止雜草的為害；4 ~ 5片葉時分苗，苗距10厘米 × 10厘米。
    5 定植
    選擇3 ~ 5年未種植過茄果類蔬菜的地塊種植辣椒，每畝施腐熟的豬肥或人肥干6 500 ~ 7 500公斤、50%硫酸鉀25公斤、過磷酸鈣100公斤、尿素40公斤，深翻細耙，南北向起壟壟距65 ~ 70厘米，壟寬8 ~ 10厘米、高10 ~ 12厘米。幼苗7 ~ 8片葉時，選擇晴天的下午雙株定植，穴距30 ~ 33厘米，定植后及時澆水。
    6 定植后的管理
    6.1 中耕鋤草 緩苗后及時中耕鋤草，疏松土壤，促進根系生長，隨著植株的生長，中耕極易造成傷根，引起病害特別是病毒的侵染，因此雜草多，可采用10.8%蓋草能鋤草，每畝用量為25克。
    6.2 追肥、澆水 門椒坐住后，第1次大追肥，每畝追施硫酸鉀復合肥25公斤或茄果類蔬菜專用沖施肥——生力源10公斤，隨水沖施，以后門椒、對椒等坐住后均隨水沖肥一次，保證肥水供應，以期獲得最高產量。
    經常保持土壤濕潤，土壤干燥是及時澆水，如中午下雨，雨后及時用井水沖澆，邊澆邊排，降低土壤溫度，防止爛根。
    7 病蟲害防治
    7.1.1 蟲害 越夏栽培的辣椒常見的蟲害有：棉鈴蟲、煙青蟲等咀嚼式口器的害蟲及茶黃螨、白粉虱等刺吸式口器的害蟲。防治用藥：一定要采用高效、低毒、低殘留的殺蟲劑如用2%阿維菌素EC3 000倍液；40%毒死蜱EC1 000倍液等進行防治咀嚼式口器的害蟲，采用20%追命WP2 000倍液；6.3%蔬欣WP1 000倍液；35%硫丹EC2 000 ~ 2 500倍液，防治刺吸式口器的害蟲。
    7.1.2 病害 主要病害有：花葉病毒病、根腐病、綿疫病、軟腐病等。病毒病的防治：定植前、緩苗后各用1.5%植病靈乳劑1 000倍液或20%病毒AWP500液防治1次。發(fā)病初期采用生物防治與化學防治相結合的原則，即：每15公斤水加入0.75公斤豆汁、5片阿司匹林片、白糖150克、米醋150克混合噴霧，3天1次，5 ~ 6次防效可達85%以上。藥劑可選用1 000萬單位的捷毒康1 000 ~ 1 500倍液加入適量的盛之豐全葉噴霧。根腐病是越夏辣椒的主要病害，用70%甲基托布津WP1 500 ~ 2 000倍液防治；50%多菌靈WP500 ~ 800倍液，加入適量的80%乙蒜素進行灌根。綿疫病多發(fā)生在多雨季節(jié)，因此應做到雨前防病，防治用藥80%噴克WP400 ~ 500倍液；72%甲霜靈—錳鋅WP500倍液等。除噴灑葉面，還要重點噴灑果實。軟腐病用72%農用鏈霉素2 000倍液防治。