甘薯（學(xué)名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，薯蕷科薯蕷屬纏繞草質(zhì)藤本。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。莖左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。單葉互生，闊心臟形；雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍瑔紊?，雄花無?；蚓邩O短的梗；苞片卵形，頂端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛；蒴果三棱形，頂端微凹，基部截形，每棱翅狀；種子圓形，具翅?；ㄆ诔跸?。

    無公害甘薯大田管理
    一、栽秧
    （1）栽秧時(shí)間
    甘薯適期早栽可加長生長期，薯塊大，出干率高，質(zhì)量好。春甘薯以5-10厘米地溫穩(wěn)定在16～17℃時(shí)為栽秧適期，春夏薯區(qū)的中部，春甘薯一般在谷雨開始栽秧，南部稍早些，北部宜晚些，最晚不宜晚于立夏。夏薯生長期短，要力爭早栽，春夏薯區(qū)的中南部要求在6月底前栽完夏薯，北部在小薯前栽完較為適宜。
    (二)栽秧密度
    甘薯栽秧密度，華北地區(qū)春薯約為52500-67500株／小時(shí)m2，夏薯約為60000-75000株／小時(shí)m2，甘薯合理密植要因地制宜。肥地、早栽或長蔓品種可稍稀些，反之則稍密些。甘薯合理密植的株行距要合理，這樣即能使植株在田間分布合理，又便于田間管理。春薯的行距一般為70-80厘米，夏薯約為60-70厘米，行距過小，費(fèi)工和管理不便，而且壟溝太淺，不易排水，株距一般以20-25厘米為宜。
    (三)栽秧方法   
    栽插的薯苗要剔去病苗、弱苗，選擇壯苗。薯苗較短時(shí)用斜栽法，苗較長時(shí)用船底形栽法，栽深以5—7厘米為宜。夏薯從采苗圃剪下帶頂芽的秧苗栽插。生長勢(shì)強(qiáng)，結(jié)薯多，栽插時(shí)頂芽要露出地面，約為3-4厘米，并在地面留葉3片，把其余的葉片埋入土中。
    二、甘薯大田生育特點(diǎn)
    在華北，春薯大田生長期約170-180d，夏薯約110—130d。大田生長期大體可分為三個(gè)時(shí)期： 
    (一)生長前期
    從栽秧到封壟前。春薯約60-70d，夏薯約40d。春薯栽后約經(jīng)3—4d開始扎根，栽后7—8d葉片發(fā)青，當(dāng)心葉開始生長時(shí)為返青期，栽后30d左右開始生長分枝，栽后40—50d塊根開始膨大。高產(chǎn)春薯要求在6月底封壟，夏薯要求在7月底8月初封壟。春薯前期氣溫低，雨水少，莖葉生長慢，田間管理的主攻方向是保全苗，促莖葉早發(fā)，早結(jié)薯，即以促為主，但不能肥水猛促，否則造成莖葉徒長而影響塊根膨大。夏薯由于生育期短，也是以促為主。   
    (二)生長中期
    從莖葉封壟到莖葉生長衰退前，這個(gè)時(shí)期塊根膨大較慢，莖葉生長較快，是以生長莖葉為主的時(shí)期。春薯生長中期一般在7月上旬至8月下旬(約在栽后70-120d)，夏薯一般在8月上旬至9月上旬(約在栽后40—70d)，當(dāng)莖葉基本蓋滿全田稱封壟期。此期末，莖生長達(dá)最大值。該期若遇高溫多雨和日照少的環(huán)境條件，同化產(chǎn)物多分配于地上部分，莖葉生長較快，而快根膨大較慢。此期主攻方向是高產(chǎn)田要控制莖葉平穩(wěn)生長，促使塊根膨大。
    (三)生長后期
    從莖葉開始衰退到收獲，春薯一般在8月下旬以后，夏薯一般在9月上旬以后，這個(gè)時(shí)期氣溫逐漸降低，天氣干旱，葉色轉(zhuǎn)深，莖葉重量逐漸減少，同化產(chǎn)物多向塊根轉(zhuǎn)移，塊根膨大快。到了10月上旬以后，由于氣溫下降快，塊根膨大轉(zhuǎn)慢。此期田間管理的主攻方向是保持適當(dāng)綠葉面積，延長葉片壽命，防止莖葉早衰，提高光合效能，增加干物質(zhì)積累，促進(jìn)根迅速膨大。
    三、甘薯水分管理   
    (一)甘薯需水規(guī)律   
    甘薯是耐旱作物，蒸騰系數(shù)約在300左右，具有較強(qiáng)耐旱力，土壤濕度以田間持水量的70%為宜。在生長前期遇旱，莖葉生長差，不利塊根形成，容易長成柴根。中期土壤含水量過多，莖葉易徒長，須根多，薯形變?yōu)榧?xì)長，曬干率降低，不耐貯藏。如果田間積水受澇，薯塊易腐爛或出現(xiàn)硬心，甘薯田間耗水率和耗水強(qiáng)度隨生長時(shí)期而有規(guī)律的變化。前期耗水（2月內(nèi)）中全生育期的35%，生長中期（1.5個(gè)月內(nèi)）耗水占全生育期的45%，生長后期（2.5個(gè)月內(nèi)）占全生育期的20%。由此可見，甘薯田間耗水量是由低到高，再由高轉(zhuǎn)低。
    （二）合理灌排水
    根據(jù)甘薯生育特點(diǎn)及需水規(guī)律，當(dāng)雨量達(dá)不到甘薯田間耗水?dāng)?shù)量以及土壤含水較少時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行灌水給予補(bǔ)充。反之，雨量過多或土壤含水較多時(shí)要進(jìn)行排水。我國春薯區(qū)降水集中，分配不均，應(yīng)注意及時(shí)灌水、防澇工作。