一、技術介紹：果蔬脆片是近年來風靡歐美、東南亞的時尚食品，如薯條、薯片、香蕉片、南瓜片等產品，產銷兩旺。但其加工所采取的“高溫油炸工藝”生產的食品，可能含有致癌物質——丙烯酰胺。因此，應用微波膨化、減壓膨化技術開發(fā)的保持蘋果天然營養(yǎng)成分、形態(tài)飽滿、口感酥脆的蘋果脆片新產品，市場前景十分廣闊。

    應用微波膨化、減壓膨化技術的基本原理，采用微波—壓差膨化蘋果脆片加工新技術，開發(fā)能夠保持蘋果天然營養(yǎng)成分、形態(tài)飽滿、口感酥脆的蘋果脆片新產品。

    本項目成果轉化期設計每班生產能力50千克，噸產值37500元。

    甘肅省農科院農產品儲藏加工研究中心擁有自主知識產權，2005年5月通過省級技術鑒定，技術水平達到國內領先。

    二、經濟效益：新產品按20克包裝，每噸50000只包裝，每袋批發(fā)價按0.75元計算，噸售價37500元，噸純利潤7000余元，經濟效益顯著。

    三、適用區(qū)域：各蘋果產區(qū)。

    四、推廣方式：合資經營，來料加工。

    五、聯(lián)系單位：甘肅省農科院農產品儲藏加工研究中心  聯(lián)系人：張永茂  電話：0931-7612280
  
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