一、技術(shù)介紹：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院研究成功一系列蘋果酒加工技術(shù)，包括：選育出的優(yōu)良蘋果酒釀酒酵母，酵母生長(zhǎng)與代謝控制技術(shù)，壓力發(fā)酵技術(shù)，低溫發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵環(huán)境控制技術(shù)，蘋果酸降解技術(shù)，澄清處理技術(shù)等，快速陳釀技術(shù)等。

    本項(xiàng)目既可采用全新設(shè)備，也可利用大中小型啤酒廠或葡萄酒廠的閑置設(shè)備；既可采用各種水果，也可采用各種水果濃縮汁為原料，原料使用廣泛；可以選擇在一年的任何時(shí)間發(fā)酵，一年可發(fā)酵生產(chǎn)6-18批產(chǎn)品；采用低溫發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)遲滯和停滯現(xiàn)象，發(fā)酵速度比常規(guī)發(fā)酵時(shí)間縮短20%以上；酒精度1.5-11.5°v/v之間，可根據(jù)市場(chǎng)需要任意調(diào)整；通過(guò)發(fā)酵，可適度調(diào)整酒中有機(jī)酸，改善蘋果酒的風(fēng)味；強(qiáng)化果酒的功能性。

    本項(xiàng)目通過(guò)教育部鑒定，獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)提名。本項(xiàng)目為科技攻關(guān)、轉(zhuǎn)化資金、星火項(xiàng)目。

    二、經(jīng)濟(jì)效益：以一個(gè)10000噸低度含汽蘋果酒飲料和1000噸半甜蘋果酒規(guī)模新建加工廠為例，產(chǎn)品為低度含氣蘋果酒飲料和半甜蘋果酒；出廠價(jià)制定為蘋果酒飲料5元，半甜蘋果酒8元。則年實(shí)現(xiàn)銷售收入17574萬(wàn)元，年繳稅款5605萬(wàn)元，凈利潤(rùn)4446萬(wàn)元。

    三、推廣方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓。

    四、聯(lián)系單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)  聯(lián)系人：籍保平  電話：13311026677
  
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