選擇桃樹品種不但要從鮮食、罐藏加工方面考慮，還應考慮其抗逆性及適應性等。在選擇鮮食品種時，要求早、中、晚熟品種合理搭配，果形大、色艷、糖酸比高、風味濃、成熟度均勻；選擇罐藏加工品種時，要求果形大小均勻、果肉厚、粘核，核周圍果肉不紅或少紅，果肉硬質，肉色以黃、白色為主，含酸量略高。地處城郊、工礦區(qū)人口密集地區(qū)可發(fā)展溶質和軟溶質桃，供鮮食用；交通不便地區(qū)，應以硬肉桃為主，以便貯運。除品種豐產、優(yōu)質外，對其抗逆性及對土壤適應性等也要充分考慮。白肉桃早熟品種歷山佛桃東至縣林業(yè)局選育，2002年7月通過安徽省品種審定。平均果重268.4g，最大700g。果近圓形至橢圓形，果皮薄，底色綠白，果面光潔，色澤鮮紅艷麗，陽面著紅霞狀條紋，完熟后果皮易剝離。果肉乳白色，溶質，細嫩多汁，風味濃甜，品質上等?？扇苄怨绦挝锖?0.5～12.0。6月上旬成熟。

　　較耐貯運。

　　壽仙桃平均果重135g。果頂尖而略偏斜，果面乳白色，僅果頂處著鮮紅色，形如“壽桃”。果肉較細嫩，完熟后柔嫩多汁，味甜，有香氣，含可溶性固形物10.5。6月上旬成熟。果形、果色十分誘人，除鮮食外，還具有較高的觀賞價值。樹勢較旺，花粉多，易成花，早期豐產性好。甜油桃特早熟和早熟品種千年紅系鄭州果樹所最新選育。果實圓形，整齊。單果重80～100g。果面近全紅，果肉橙黃，硬溶質，味甜，粘核?？扇苄怨绦挝锖?1。果實發(fā)育期55天，5月25日前后成熟，較曙光早熟7～10天，是我國目前果實發(fā)育期最短的甜油桃品種。表現(xiàn)極早熟，豐產，硬溶質，風味甜，外觀艷麗，品質極優(yōu)。是未來幾年最具發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N之一。中熟大果型品種中油4號鄭州果樹所育成。果實短橢圓形。平均果重148g，大果達200g以上。果頂圓，微凹，縫合線中淺，果皮底色黃，全面著鮮紅色，艷麗美觀。果皮難剝離，果肉橘黃色，硬溶質，肉質較細，風味濃甜，香氣濃郁，粘核。可溶性固形物14。6月中旬成熟。該品種花粉多，極豐產，全紅型，果實中大，品質優(yōu)。晚熟耐貯品種美秋北京農林科學院以LeGrand×81-3-63雜交育成。果長圓形，頂圓，整齊。單果重226～240g，最大320g。果皮底色黃，全面或近全面著鮮紅至玫瑰紅色，明亮。果肉黃色，皮下少量紅色，硬溶質，質細，濃甜，微香，粘核?？扇苄怨绦挝锖?2。8月初成熟。有花粉，自花坐果率50以上。早果豐產，耐貯運，無裂果。

                                          ( 來源：現(xiàn)代農村報 )