冬剪在落葉后至萌芽前進(jìn)行。冬剪的方法主要是疏枝、甩放、短截、回縮、開(kāi)張角度等。為了促進(jìn)成花，冬剪時(shí)應(yīng)采取長(zhǎng)放、短截留柱、破頂芽和疏枝的方法。長(zhǎng)放能緩和枝條長(zhǎng)勢(shì)，利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累，促進(jìn)花芽分化，形成結(jié)果枝；強(qiáng)枝短截留橛，短橛上留下的芽都是疵芽，這樣的芽發(fā)出的新梢停長(zhǎng)早，利于營(yíng)養(yǎng)積累，形成花芽；破頂芽能使剪口下形成幾個(gè)長(zhǎng)勢(shì)相近的短枝，利于形成短果枝；疏枝是指疏除交叉枝、重疊枝、叢生枝，能改善通風(fēng)透光條件，促生花芽。對(duì)發(fā)育枝要去強(qiáng)留弱，去直留斜，并適度修剪留下的枝，更新枝組。鋸除大枝時(shí)，鋸口要平，不留樁，不劈裂，要用利刀將鋸口削光，并在傷口處涂抹保護(hù)劑，防止病菌侵染。對(duì)角度小的側(cè)枝，要通過(guò)拉枝等進(jìn)行開(kāi)張角度，以利采光、透光、多結(jié)果。