酸棗俗名野棗。用酸棗葉加工制作的酸棗茶具有利尿、消炎等多種保健功能。酸棗茶的加工制作是：

    1、適時(shí)采葉。原料以嫩葉和芽為佳，采摘時(shí)間以4-6月為宜。采回的鮮葉要及時(shí)加工處理，剔除雜質(zhì)，及時(shí)加工。

    2、及時(shí)殺青。殺青的炒鍋為傾斜式，鍋溫200℃左右，方法與制茶殺青相同。

    3、揉捻成形。殺青后的葉子攤開，稍晾后用手緊握成團(tuán)，在木板上向前推滾，使葉成細(xì)條狀。揉時(shí)要掌握好技巧，用力要“輕、重、輕”地向一個(gè)方向推滾，至手握緊葉子后松開，葉能自然松散即可。

    4、烘炒干燥。炒制分初炒和復(fù)炒。初炒是將揉捻過的葉子放入鍋內(nèi)，用雙手或小木板壓在鍋內(nèi)滾炒，并幾次散開葉子使之受熱均勻。這樣反復(fù)進(jìn)行，經(jīng)烘炒15-20分鐘，有刺手感時(shí)取出攤涼，讓其回潮變軟。復(fù)炒是將攤涼的葉子再倒入鍋內(nèi)，以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為度。最后整理包裝即為成品。