隨著食用菌生產(chǎn)的快速發(fā)展，不少生產(chǎn)者在從事菌類栽培的同時，也在學習菌種生產(chǎn)技術，這種自繁自用，降低生產(chǎn)成本投資，提高種菇收入的方法值得提倡。但是，就目前菌種生產(chǎn)與供應總的趨勢而言，菌種生產(chǎn)的技術仍然掌握在少數(shù)人手中，而大多數(shù)人都去生產(chǎn)菌種，難免受到技術和設備的限制。如果技術不過關，設備跟不上，盲目生產(chǎn)，往往會帶來不必要的損失。為了幫助那些初學者在生產(chǎn)中少走彎路，提高菌種的合格率，現(xiàn)就菌種生產(chǎn)中容易被忽視的幾個問題淺述如下。
    1、引進母種應注意的事項。引進的菌種質量是否可靠？是否具有優(yōu)質高產(chǎn)的種性特征和遺傳基因？這些都關系到菌種生產(chǎn)的成敗和栽培中產(chǎn)量效益的高低。因此，引種時一定要在那些正規(guī)的、信得過的科研單位和菌種生產(chǎn)廠家引進，菌種質量才有保障；二是要明確菌種的特征特性，適宜出菇的溫度范圍，做到心中有數(shù)，適時投料播種；三是引進菌種后，一定要作出菇試驗，檢驗菌種的適應性，確保規(guī)模生產(chǎn)時萬無一失；四是有些品種在冰箱中保藏后，需轉管復壯后再擴接原種。否則，菌種很難成活。據(jù)試驗，雞腿菇、姬松茸、大球蓋菇、金針菇、木耳類等品種，最好是經(jīng)復壯后再擴接原種更為保險。
    2、培養(yǎng)料配方要科學合理。無論是生產(chǎn)原種還是栽培種，原輔料的比例一定要準確無誤，培養(yǎng)料的碳氮比值一定要合理，特別是要控制氮元素的比例不能超標。否則，裝瓶裝袋后，游離氨在瓶、袋內(nèi)無法排除，菌絲將無法定植生長，導致菌種生產(chǎn)失敗。
    3、滅菌要徹底，接種應無菌。菌種培養(yǎng)基用常壓滅菌應在100℃溫度下保持8-10小時，高壓滅菌要達到1.5千克/平方厘米后保持1.5小時以上。接種時，應嚴格按照在無菌條件下操作的要求進行。湖北省枝江市食用菌協(xié)會專家組發(fā)明推廣的“全開放式接種”新技術，具有嚴密的科學性，按此技術接種，不需藥物設備，操作輕松簡便，菌種合格率可達95%以上。
    4、發(fā)菌階段應控制料溫。高溫季節(jié)生產(chǎn)菌種，自然氣溫高，在常規(guī)條件下培養(yǎng)發(fā)菌，控制料溫升高是至關重要的一環(huán)。一是接種應在早晚溫度較低時進行；二是擺放菌種時，瓶與瓶或袋與袋之間均應留有一定的空隙，有利于熱量散發(fā)。如果瓶、袋緊靠，菌絲的呼吸熱不能得到有效散發(fā)；勢必導致高溫燒菌現(xiàn)象發(fā)生，菌絲生長發(fā)育受阻，稀疏無力，菌種質量將嚴重受損；三是培養(yǎng)室應選擇空氣對流、通風良好的房間，溫度高時，可隨時通風降溫；四是高溫季節(jié)瓶、袋上面切忌覆蓋，更不可堆碼過高。否則，對散熱極為不利。
    上述四點，是菌種生產(chǎn)中常見的一些問題，也是容易被忽視的問題，筆者希望對生產(chǎn)者有所提示。
                                       摘自《安徽農(nóng)業(yè)》2001.12期