平菇采收后，菇腳都作垃圾處理，實在可惜。實踐證明，菇腳為子實體的組成部分，可以重新萌發(fā)菌絲，開始新一潮菇的生長發(fā)育，形成正常的子實體。
        
　　采菇時將菇腳收集起來，去掉腐爛的菇腳，留下健壯、無雜菌、無病蟲的菇腳。將菇腳裝入編織袋、木箱、紙箱等容器中；或者撕成蠶豆粒大小與部分發(fā)酵料混合，裝入塑料袋中，稍加壓緊，放在陰涼通風處培養(yǎng)8～15天。菇腳上長出的菌絲聯(lián)成一體時，剪開編織袋，或開箱、破膜，提高菇場內空氣濕度達85％～90％，這樣培養(yǎng)5～8天即可出菇。
        
　　此法在低溫季節(jié)應用較為穩(wěn)妥可靠。管理上以提高空氣濕度為主，不能向菌塊上噴水，以免發(fā)生腐爛。