花菇為香菇中的上品。北方栽培香菇應(yīng)選擇日光溫室模式的菇房，東西走向，座北朝南，上面加蓋塑料無滴膜、草簾，雙層的遮陽網(wǎng)，后坡設(shè)有窗戶，架下設(shè)有排水溝，具備通風(fēng)良好、散射光照、溫濕度適宜等環(huán)境條件。菇房內(nèi)采用高棚層架法，合理利用空間，節(jié)約用地，方便管理。

　　在進(jìn)行保護(hù)地反季節(jié)栽培時應(yīng)選擇耐低溫、抗逆性強(qiáng)的品種類型，以適合北方地區(qū)冬季的寒冷氣候，如939、1369、937等。采取措施培養(yǎng)花菇，可以多方位適應(yīng)市場需求，提高香菇商品品質(zhì)，增加栽培效益。

　　一、菇房消毒及擺棒。菇房初次使用時要嚴(yán)格消毒，將硫磺裝在素?zé)鑳?nèi)點燃進(jìn)行熏煙消毒，密閉3天，之后打開門窗換氣1天，然后將接種完的菌棒上架，一層層均勻擺放，棒之間保留4-5厘米空隙。注意搬運及擺放菌棒時應(yīng)輕拿輕放，以免損傷到菌絲。

　　二、發(fā)菌期管理。主要是控制棚內(nèi)溫濕度和通風(fēng)換氣。菌絲的生長溫度范圍為5-32℃，最適溫度為24-27℃ ，控制好溫度是保證香菇正常生長的重要條件。香菇屬好氧真菌，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的條件，必須經(jīng)常通風(fēng)換氣，如早晚放風(fēng)等。

　　待白色的環(huán)狀菌絲長到直徑5厘米時，開始脫掉菌棒的第1層袋，以利于菌絲呼吸。待菌絲布滿整個菌棒的2/3時還要進(jìn)行刺孔通氣，以改善培養(yǎng)料的通氣條件，給菌絲提供更充足的氧氣，有利于菌絲生長和積累養(yǎng)分，同時降低料溫，導(dǎo)出黃水，促進(jìn)轉(zhuǎn)色。刺孔的次數(shù)和刺孔的數(shù)量要根據(jù)具體情況來確定。此時期刺小孔。刺孔工具是自制的經(jīng)消毒處理的細(xì)鐵針，位置在菌絲生長前端2厘米處手感較硬實的部位，孔徑2-3毫米，孔深在1毫米左右，每個接種穴周圍刺4-6孔，刺孔在早晚氣溫低時進(jìn)行。第2次刺小孔是在菌絲直徑8-10厘米時進(jìn)行，每穴周圍刺8孔。

　　菌棒上菌絲布滿全袋后5-10天，當(dāng)菌袋培養(yǎng)料表面出現(xiàn)部分白色瘤狀物突起時刺大孔，孔直徑0.8-1厘米，深度為4-5厘米，每棒刺30-40個孔，水分大的菌棒可刺40-60個孔。刺孔時應(yīng)注意溫度不超過30℃，下大雨的時候不能刺，防止高溫、高濕條件下病菌的產(chǎn)生。